New Zealand Boil Up(뉴질랜드 보일 업)
Kai Rxh
푸짐하고 전통적인 마오리 요리인 보일 업은 부드러운 고기(주로 돼지고기), 쿠마라와 감자와 같은 뿌리 채소, 채소를 특징으로 하는 영양가 높은 원팟 식사로, 전통적으로 도우보이(만두)와 함께 제공됩니다.
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🧂 재료
- 1 kg 돼지 뼈 또는 돼지 삼겹살(덩어리로 자른 것)
- 1 베이컨 족 또는 베이컨 뼈(선택 사항, 풍미 추가용)
- 2.5 litres 물(또는 재료를 덮을 정도의 양)
- 4 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 large 쿠마라 (고구마)(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 1/2 호박(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 1/2 head 양배추(웨지 모양으로 자른 것)
- 1 large bunch 물냉이 또는 시금치(질긴 줄기 제거)
- to taste 소금
- 도우보이 (만두):
- 1 cup 중력분
- 2 tsp 베이킹파우더
- 1/2 tsp 소금
- 1/4 cup 물 또는 우유(반죽을 만들기 위한 대략적인 양)
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 돼지 뼈/삼겹살과 베이컨 족(사용하는 경우)을 넣습니다. 재료를 덮을 정도로 물을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 표면에 뜨는 불순물은 걷어냅니다.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
고기가 뭉근하게 끓는 동안 도우보이를 만듭니다: 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 물이나 우유를 서서히 넣으면서 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 작은 공 모양으로 만듭니다.
⏱️ 10 minutes - 3
고기가 있는 냄비에 깍둑썰기한 감자, 쿠마라, 호박을 넣습니다. 채소가 거의 부드러워질 때까지 약 15~20분 동안 계속 뭉근하게 끓입니다.
⏱️ 15-20 minutes - 4
양배추와 준비된 도우보이를 냄비에 넣습니다. 재료들이 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워지고 도우보이가 부풀어 올라 익을 때까지 8~10분 더 뭉근하게 끓입니다.
⏱️ 8-10 minutes - 5
물냉이나 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1~2분만 더 끓입니다.
⏱️ 1-2 minutes - 6
국물을 맛보면서 소금으로 간을 합니다. 각 접시에 고기, 채소, 도우보이가 담기도록 하여 뜨거울 때 그릇에 담아냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓돼지 뼈를 사용하면 국물 맛이 깊어집니다.
- ✓파스닙이나 당근과 같은 다른 뿌리 채소를 추가할 수 있습니다.
- ✓도우보이가 완전히 익었는지 확인하세요. 떠오르고 폭신해야 합니다.
- ✓칠보산(은대파)이나 푸하(쏘우 씨슬)와 같은 녹색 채소를 넣는 것을 선호하는 사람들도 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 다양한 부위의 돼지고기나 양고기를 사용할 수 있습니다.
- 더 빠른 버전을 위해 미리 조리된 햄 족을 사용하세요.
- 도우보이 대신 레웨나 파라오아(마오리 빵)와 함께 제공하세요.