👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 170°C (팬 오븐 150°C)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 요리를 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   깍둑썰기한 양고기를 양념한 밀가루에 굴려 각 조각이 고르게 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 여분의 밀가루는 털어냅니다.
3. 3

   큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 중불에서 달구고, 양고기를 몇 번에 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 양고기를 캐서롤 접시에 옮겨 담습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   불을 약하게 줄입니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 약불에서 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   깍둑썰기한 당근, 파스닙, 순무를 팬에 넣습니다. 양고기에 묻혔던 남은 양념 밀가루를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 소스의 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   화이트 와인을 붓고 끓여 약간 졸아들게 합니다. 비프 스톡을 넣고 잘 섞습니다. 이 채소와 육수 혼합물을 캐서롤 접시의 양고기 위에 붓습니다. 액체가 양고기와 채소를 살짝 덮어야 합니다. 필요하면 육수를 더 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   증발을 막고 고기를 보호하기 위해 캐서롤 접시 액체 위에 베이킹 페이퍼를 직접 덮습니다. 뚜껑이나 호일로 접시를 단단히 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 이는 부드러운 조리를 위한 증기 환경을 만듭니다.
8. 8

   예열된 오븐에 캐서롤 접시를 넣고 2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 2 hours
9. 9

   양고기가 익는 동안 파스닙 으깬 것을 준비합니다. 썬 파스닙을 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 약 20분 동안 부드러워질 때까지 삶습니다.

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    삶은 파스닙을 잘 물기를 <0xEB><0xBA><0x8D>니다. 약불에서 냄비에 다시 넣고 살짝 말립니다. 버터, 우유 또는 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 으깹니다.

    💡 전문가 팁: 더 부드러운 으깬 것을 원하면 감자 으깨는 도구나 푸드 프로세서를 사용하세요.
11. 11

    양고기가 부드러워지면 오븐에서 캐서롤을 꺼냅니다. 강판에 간 치즈 대부분을 파스닙 으깬 것에 섞습니다. 파스닙 으깬 것을 캐서롤 접시의 양고기 혼합물 위에 고르게 숟가락으로 떠서 덮습니다. 남은 치즈를 위에 뿌립니다.

    💡 전문가 팁: 좋은 크러스트를 위해 으깬 것을 고르게 펴 바르도록 하세요.
12. 12

    접시를 오븐에 다시 넣고 15-20분 동안 또는 치즈 토핑이 황금빛 갈색으로 변하고 기포가 올라올 때까지 굽습니다.

    ⏱️ 15-20 minutes
13. 13

    서빙하기 전에 그라탕을 10분 동안 그대로 둡니다. 찐 계절 채소 또는 샐러드와 함께 뜨겁게 서빙합니다.

    ⏱️ 10 minutes