👨‍🍳 조리법

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   아이스크림 베이스 만들기: 냄비에 크림, 우유, 설탕 125g, 바닐라를 넣습니다. 끓지 않도록 부드럽게 데웁니다. 다른 볼에 달걀 노른자를 넣고 연한 색이 될 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 크림 혼합물의 약 절반을 천천히 휘저어 부으면서 달걀 노른자를 템퍼링합니다. 템퍼링된 달걀 혼합물을 냄비에 다시 붓습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   약한 불에서 커스터드를 계속 저어가며 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 익힙니다 (끓이지 마세요). 깨끗한 볼에 걸러낸 후, 표면에 직접 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2-3시간 또는 가급적 하룻밤 동안 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 2-3 hours minimum
3. 3

   허니콤 만들기: 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 냄비에 설탕 5큰술과 골든 시럽을 넣습니다. 중불에서 녹을 때까지 저어줍니다. 끓인 후 3-4분간 진한 호박색이 될 때까지 끓입니다. 불에서 내려 베이킹 소다를 빠르게 섞어주면 혼합물이 극적으로 부풀어 오릅니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   준비된 베이킹 시트에 허니콤 혼합물을 즉시 붓습니다. 약 30분간 완전히 식혀 단단하게 만듭니다. 식힌 후 작은 조각으로 부숩니다.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   아이스크림 만들기: 차갑게 식힌 커스터드를 아이스크림 메이커에 붓고 제조사의 지침에 따라 부드러운 소프트 아이스크림 농도가 될 때까지 휘젓습니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
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   휘저은 아이스크림에 으깬 허니콤 조각의 대부분을 부드럽게 섞어줍니다. 아이스크림을 냉동 가능한 용기에 옮겨 담고 남은 허니콤을 층층이 쌓습니다. 최소 4시간 동안 단단해질 때까지 얼립니다.

   ⏱️ 4 hours minimum