👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (팬 오븐 140°C/가스마크 3)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 시작하기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   양고기 큐브에 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 크고 오븐 사용 가능한 냄비나 더치 오븐을 중고 불에 올리고 올리브 오일을 두르세요. 양고기를 여러 번 나누어 갈색이 나도록 구운 후 따로 덜어내세요.

3. 3

   냄비에 버터를 넣고 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶으세요.

4. 4

   밀가루를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 루(roux)를 만드세요.

5. 5

   레드 와인을 조금씩 넣어가며 섞고, 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내세요. 끓기 시작하면 2분간 끓이세요.

6. 6

   육수, 우스터소스, 로즈마리, 타임을 붓고 섞으세요. 구운 양고기를 냄비에 다시 넣으세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣으세요.

   💡 전문가 팁: 액체가 양고기 대부분을 덮도록 하세요.
7. 7

   1시간 동안 구우세요. 파스닙과 당근을 냄비에 넣고 섞은 후, 양고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 30-40분 더 구우세요.

   💡 전문가 팁: 포크로 찔러 부드러운지 확인하세요.
8. 8

   오븐에서 냄비를 꺼내세요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요. 그레이비 소스가 너무 묽다면, 냄비에서 몇 분간 더 끓이거나 옥수수 전분 슬러리를 만들어 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 페이스트리를 덮기 전에 필링을 약간 식히세요.
9. 9

   오븐 온도를 200°C (팬 오븐 180°C/가스마크 6)로 올리세요. 파이 접시에 퍼프 페이스트리를 깔아주세요. 양고기와 채소 필링을 페이스트리를 깐 접시에 부어주세요.

   💡 전문가 팁: 페이스트리 가장자리의 여분을 잘라내세요.
10. 10

    페이스트리 가장자리에 풀어놓은 계란물을 칠하세요. 필링 위에 퍼프 페이스트리 뚜껑을 덮고 가장자리를 눌러 봉하세요. 가장자리를 장식적으로 물결 모양으로 만들고 윗면에 몇 개의 칼집을 내세요.

    💡 전문가 팁: 포크를 사용하여 깔끔하게 모양을 내세요.
11. 11

    남은 계란물을 페이스트리 윗면에 칠하세요. 20-25분 동안 굽거나, 페이스트리가 황금빛 갈색으로 부풀어 오를 때까지 구우세요.

12. 12

    오븐에서 파이를 꺼내세요. 은은한 광택을 위해 마누카 꿀을 페이스트리 윗면에 조심스럽게 바르세요. 서빙하기 전에 5-10분 동안 식혀주세요.