👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 혼합물 준비: 작은 볼에 따뜻한 물(약 110°F/43°C), 설탕 1큰술, 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. 부드럽게 섞고 약 5-10분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 두어 이스트가 활성화되었는지 확인합니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   가루 재료 섞기: 큰 믹싱 볼에 강력분, 소금, 남은 설탕, 탈지분유(사용 시), 넛맥(사용 시), 아스코르빈산(사용 시)을 넣고 휘젓습니다. 가루 재료 가운데에 홈을 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   반죽 만들기: 거품이 올라온 이스트 혼합물, 따뜻한 우유, 녹인 버터를 가루 재료 가운데 홈에 붓습니다. 주걱이나 손으로 섞어 거친 반죽이 형성되기 시작하면 됩니다. 이 단계에서는 반죽이 끈적거릴 수 있습니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   반죽 치대기: 끈적이는 반죽을 덧가루를 뿌린 표면에 쏟아냅니다. 약 10-15분 동안 힘차게 치댑니다. 처음에는 매우 끈적거리지만, 치댈수록 더 부드럽고 탄력 있으며 덜 끈적거리게 됩니다. 찢지 않고 얇게 늘릴 수 있는 정도의 질감이 될 때까지 치댑니다. 너무 질면 밀가루를 1큰술씩 추가하되, 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   1차 발효 (벌크 발효): 깨끗한 볼에 기름이나 버터를 살짝 바릅니다. 치댄 반죽을 볼에 넣고 모든 면이 코팅되도록 뒤집어 줍니다. 젖은 행주나 랩으로 볼을 덮고 따뜻한 곳에서 약 50-60분 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   빵 모양 만들기: 부풀어 오른 반죽을 부드럽게 눌러 공기를 빼줍니다. 덧가루를 뿌린 표면에 반죽을 쏟아내고 매끄러운 공 모양으로 만든 후 가장자리를 밑으로 접어 넣습니다. 일반적인 식빵 틀(약 9x5인치 또는 23x13cm)에 버터나 기름을 넉넉히 발라줍니다. 준비된 식빵 틀에 모양을 잡은 반죽을 넣습니다.

   ⏱️ 30 - 45 minutes
7. 7

   2차 발효 (중간 발효): 랩이나 젖은 행주로 식빵 틀을 느슨하게 덮습니다. 따뜻한 곳에서 약 40-50분 또는 틀 위로 부풀어 올라 빵빵해 보일 때까지 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 30 - 35 minutes
8. 8

   빵 굽기: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 오븐이 예열되면, 부풀어 오른 반죽 윗면에 녹인 버터를 살짝 바릅니다 (선택 사항, 윤기 나는 크러스트를 위해). 예열된 오븐에 식빵 틀을 넣고 30-35분 또는 겉면이 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 약 190-200°F (88-93°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 1 hour