👨‍🍳 조리법

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   이스트 활성화 (활성 드라이 이스트 사용 시): 작은 볼에 따뜻한 물 2큰술과 이스트, 설탕 한 꼬집을 섞습니다. 부드럽게 저은 후 5-10분 동안 거품이 나고 부풀어 오를 때까지 그대로 둡니다. 인스턴트 이스트를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰고 건조 재료와 함께 직접 넣어도 됩니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 계피 가루(사용하는 경우)를 함께 넣고 휘젓습니다. 활성화된 이스트 혼합물(또는 인스턴트 이스트)과 남은 따뜻한 물을 붓습니다. 나무 숟가락이나 손으로 부드럽고 걸쭉하며 약간 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 팬케이크 반죽보다 걸쭉하지만 부을 수 있는 정도여야 합니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 발효: 볼을 비닐랩이나 깨끗하고 축축한 키친 타월로 단단히 덮습니다. 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1~2시간 동안 또는 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 둡니다. 꺼둔 오븐을 사용하여 이상적인 발효 환경을 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 1 hour
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   기름 데우기: 깊고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 약 10-12cm 깊이로 붓습니다. 중불에서 약 175°C(350°F)까지 기름을 가열합니다. 기름 온도 테스트를 위해 반죽을 아주 조금 떨어뜨려 보세요. 즉시 지글거리며 표면으로 떠올라야 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   퍼프 퍼프 튀기기: 퍼프 퍼프 모양을 잡으려면 손을 깨끗한 물로 살짝 적셔 달라붙지 않도록 합니다. 손바닥에 약 1큰술 분량의 반죽을 덜어 손가락 사이로 둡니다. 반죽을 뜨거운 기름에 부드럽게 짜서 자유롭게 떨어지도록 합니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하고, 여러 번에 나누어 튀깁니다.

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
6. 6

   익히고 건져내기: 퍼프 퍼프를 양면당 약 2-4분 동안 튀기면서 젓가락 등으로 가끔 뒤집어 고르게 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 익힙니다. 속까지 익으면서 타지 않도록 튀기는 동안 불을 약간 줄여야 할 수도 있습니다.

   ⏱️ 3-5 minutes per batch
7. 7

   제공: 황금빛 갈색이 되면 젓가락으로 퍼프 퍼프를 기름에서 건져내고 기름을 흡수할 수 있도록 종이 타월을 깐 접시에 올려 물기를 뺍니다. 따뜻할 때 제공하세요.

   ⏱️ 2 minutes