👨‍🍳 조리법

1. 1

   슬러리 만들기: 중간 크기 그릇에 카사바 전분과 차가운 물 2컵을 넣습니다. 덩어리 없이 부드러운 슬러리가 될 때까지 힘차게 휘젓습니다. 팬케이크 반죽처럼 묽어야 합니다. 덩어리가 남지 않도록 필요에 따라 나머지 물 1컵을 점진적으로 추가합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   팜유 섞기: 전분 슬러리에 적색 팜유와 선택 사항인 소금을 넣습니다. 기름이 고르게 퍼지도록 잘 섞습니다. 이 단계는 특징적인 노란색과 부드러운 질감을 얻는 데 중요합니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   조리 시작: 논스틱 냄비나 기름을 잘 바른 일반 냄비에 전분 혼합물을 붓습니다. 중불에 올립니다. 튼튼한 나무 주걱을 사용하여 계속 저어줍니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하고 고르게 익도록 혼합물을 계속 움직이는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   질감 만들기: 혼합물이 가열되면서 걸쭉해지고 덩어리가 생기기 시작합니다. 냄비 바닥과 옆면을 긁어내면서 계속해서 힘차게 젓습니다. 전분은 점차 불투명에서 반투명으로 변하며, 쫄깃해지고 하나의 덩어리로 뭉쳐질 것입니다. 이 과정은 끊임없는 움직임이 필요하며 약 15-20분 정도 소요될 수 있습니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   반투명하게 만들기: 전분 혼합물을 계속 저으면서 접듯이 섞습니다. 균일한 황금빛 노란색을 띠는 부드럽고 탄력 있으며 윤기 있는 질감을 얻는 것이 목표입니다. 혼합물이 너무 걸쭉해져 젓기 어렵다면, 뜨거운 물을 아주 조금만 추가할 수 있지만, 너무 묽어지지 않도록 주의해서 넣어야 합니다.