👨‍🍳 조리법

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   수야 스파이스 (야지) 준비: 푸드 프로세서나 블렌더에 볶은 땅콩, 생강가루, 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 마늘가루, 양파가루, 으깬 육수 큐브, 소금을 넣습니다. 땅콩이 곱게 갈릴 때까지, 하지만 아직 페이스트가 되지 않을 때까지 펄스 기능으로 갈아줍니다. 통땅콩을 사용하는 경우 먼저 가볍게 볶은 다음 갈아주며, 가루가 너무 기름져 보이면 여분의 기름을 짜냅니다. 서빙용으로 이 향신료 믹스의 약 1/4을 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   소고기 재우기: 큰 볼에 얇게 썬 소고기와 준비된 수야 향신료 믹스의 나머지 3/4, 식물성 기름 2 테이블스푼, 라임 또는 레몬즙을 넣습니다. 손으로 소고기 각 조각에 양념이 골고루 배도록 잘 버무립니다. 볼을 덮고 최소 2시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 고기가 연해지도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   꼬치 준비 및 그릴 예열: 나무 꼬치를 사용하는 경우, 조리 중 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가둡니다. 그릴을 중간-높은 온도(약 400-450°F 또는 200-230°C)로 예열합니다. 오븐을 사용하는 경우 400°F (200°C)로 예열합니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   꼬치 조립: 재워둔 소고기 조각을 물에 담근 꼬치에 꿰어줍니다. 각 조각을 리본처럼 접어 앞뒤로 꽂아 시각적으로 보기 좋게 만들고, 꼬치당 약 4-5개의 소고기 조각을 꽂습니다. 조리 중 마르는 것을 방지하기 위해 서로 너무 떨어지지 않게 꽂습니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   수야 굽기: 조립된 꼬치를 예열된 그릴에 올립니다. 각 면당 약 3-5분씩, 또는 소고기가 완전히 익고 보기 좋게 그을릴 때까지 굽습니다. 오븐에서 굽는 경우, 꼬치를 호일로 덮은 베이킹 시트에 올리고 12-15분 동안 굽고, 중간에 뒤집어 줍니다. 더 바삭한 외부를 위해 조리 마지막 1-2분 동안 오븐을 브로일 기능으로 설정할 수 있습니다.

   ⏱️ Minimum 3 hours, preferably overnight
6. 6

   서빙: 불에서 수야 꼬치를 내립니다. 원하는 경우 식물성 기름을 약간 더 뿌려줍니다. 즉시 서빙하고, 따로 둔 수야 향신료 믹스를 뿌린 후, 신선하게 썬 붉은 양파, 토마토, 오이와 함께 냅니다.

   ⏱️ 8-12 minutes
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   Finish and Serve: Once cooked, remove the suya from the grill. For an extra kick and visual appeal, you can lightly dust the hot skewers with a little extra Yaji spice mix. Serve immediately while hot, traditionally wrapped in newspaper or parchment paper, alongside sliced raw onions, tomatoes, and shredded cabbage.

   ⏱️ 2 minutes