👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 콩의 물기를 빼고 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 신선한 물을 부어 10분간 끓입니다. 다시 물기를 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 이 첫 번째 삶기는 남은 불순물을 제거하고 콩을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   큰 프라이팬에 식물성 기름의 절반을 중약불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약 20~30분 동안 천천히 저어가며 깊게 캐러멜화되고 달콤해질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도와 느린 조리 과정은 타지 않고 풍부한 캐러멜화를 얻는 데 중요합니다.
3. 3

   다른 냄비나 같은 프라이팬(양파를 꺼낸 후)에 남은 기름을 두르고 달굽니다. 깍둑썬 빨간 피망과 당근을 넣고 약 5~7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트와 파프리카 가루를 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 미리 삶은 콩, 캐러멜화된 양파, 후추, 소금을 넣습니다.

5. 5

   물 또는 육수를 붓고 콩이 거의 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 내용물을 전통적인 토기(타브체)나 깊은 오븐용 그릇으로 옮깁니다.

   💡 전문가 팁: 토기는 가장 전통적인 질감과 맛을 제공할 것입니다.
6. 6

   냄비나 그릇을 덮고 미리 예열된 180°C (350°F) 오븐에서 1시간 15분 동안, 또는 콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 굽습니다. 너무 건조해지면 액체를 더 추가하세요.

   💡 전문가 팁: 정기적으로 확인하고 콩이 마르면 물이나 육수를 약간 추가하십시오.
7. 7

   마지막 15분 동안 뚜껑을 열어 윗면이 살짝 갈색이 되도록 합니다. 뜨거울 때 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다.