👨‍🍳 조리법

1. 1

   내장을 깨끗하게 씻습니다. 큰 냄비에 내장을 넣고 물을 부은 다음 소금, 다진 마늘, 후추를 넣습니다.

2. 2

   끓을 때까지 끓인 후, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 3시간 동안 또는 내장이 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 내장이 잠길 수 있도록 물이 부족하면 더 넣으세요.

3. 3

   내장이 부드러워지면 냄비를 불에서 내립니다. 다른 그릇에 계란을 레몬즙(또는 식초)과 함께 풀어줍니다.

4. 4

   냄비에 있는 뜨거운 육수 약 1-2컵을 계란 혼합물에 천천히 부어가며 계속 저어 계란을 익히고 엉기는 것을 방지합니다.

5. 5

   온도를 맞춘 계란 혼합물을 조금씩 냄비에 있는 내장과 함께 부으면서 계속 저어줍니다. 크림을 사용한다면 이때 함께 넣고 저어주세요.

6. 6

   냄비를 다시 약불에 올리고 수프가 끓지 않도록 하면서 몇 분간 계속 저어가며 부드럽게 데웁니다.

7. 7

   슈켐베 초르바를 뜨겁게 서빙하고 신선하게 다진 파슬리를 고명으로 올립니다.