👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 메추라기의 물기를 제거합니다. 안팎으로 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.

2. 2

   크고 오븐 사용 가능한 프라이팬이나 더치 오븐에 버터와 올리브 오일을 넣고 중고 강불로 가열합니다. 메추라기를 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면당 약 2-3분씩 구워줍니다. 메추라기를 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   프라이팬에 썬 양파를 넣고 중불에서 5-7분 정도 부드럽고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   레드 와인을 붓고 프라이팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 와인이 졸아 절반으로 줄어들 때까지 약 3-5분간 끓입니다.

5. 5

   닭고기 또는 채소 육수, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 국물이 끓기 시작하도록 합니다.

6. 6

   구운 메추라기를 프라이팬에 다시 넣고 육수에 잠기도록 합니다. 프라이팬을 뚜껑이나 호일로 단단히 덮습니다.

7. 7

   프라이팬을 175°C(350°F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 30-40분 동안 찜을 하거나, 메추라기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 굽습니다. 가끔 팬 주스로 끼얹어 줍니다.

8. 8

   메추라기를 프라이팬에서 꺼내 몇 분간 식힙니다. 월계수 잎은 버립니다. 소스가 너무 묽으면 스토브에서 몇 분간 더 끓여 약간 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

9. 9

   찜한 메추라기에 레드 와인과 양파 소스를 끼얹어 제공합니다. 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 쌀 필라프나 구운 감자와 함께 제공하면 훌륭합니다.