👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 완전히 제거하고 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 버터와 식물성 기름을 넣고 중고온으로 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기의 물기를 제거하면 더 잘 익습니다.
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   돼지고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 모든 면이 노릇하게 익도록 각 면을 익힙니다. 익힌 돼지고기는 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣으면 익는 데 방해가 됩니다. 여러 번 나누어 익히는 것이 중요합니다.
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   냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 중불에서 가끔 저어가며 부드러워지고 약간 노릇해질 때까지 8-10분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파가 익으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내세요.
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   양파 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞습니다. 1분간 계속 저어가며 볶아 밀가루의 날 맛을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 스튜를 걸쭉하게 만들어 줄 루(roux)가 됩니다.
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   육수를 조금씩 넣으면서 덩어리가 지지 않도록 거품기로 잘 섞습니다. 냄비 바닥을 긁어가며 덩어리진 것을 풀어주고 스튜를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 육수를 천천히 부으면 부드러운 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
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   익혀둔 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 사과 덩어리, 흑설탕, 계피 가루, 올스파이스 가루를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 흑설탕은 새콤한 사과의 맛을 조화롭게 하는 약간의 단맛을 더해줍니다.
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   스튜를 약불로 다시 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후, 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 1.5시간에서 2시간 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 천천히 끓이는 것이 돼지고기를 부드럽게 만드는 비결입니다.
8. 8

   기호에 맞게 소금과 후추를 추가합니다. 서빙 직전에 다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 매시드 포테이토, 밥 또는 크러스트 빵과 함께 뜨겁게 서빙하세요.