👨‍🍳 조리법

1. 1

   전분이 많은 감자를 껍질을 벗겨 아주 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물기를 완전히 빼고 뜨거울 때 으깨주세요.

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   으깬 감자에 보리 가루와 밀가루를 조금씩 넣고 소금을 함께 넣어 단단한 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 감자의 전분 함량에 따라 가루의 양이 달라질 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해야 하지만 너무 건조하지는 않아야 합니다.
3. 3

   큰 냄비에 삼겹살, 양 어깨살, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 정도 중약불에서 끓여가며 거품을 걷어내세요.

4. 4

   냄비에 당근, 순무, 대파를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 계속 끓여주세요.

5. 5

   소드가 끓는 동안 감자 반죽을 지름 5-7cm 정도의 둥근 경단(라스페발러) 모양으로 만들어주세요. 약 12-16개 정도의 경단이 나올 것입니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 달라붙지 않도록 손에 물을 살짝 묻혀가며 모양을 만드세요.
6. 6

   끓고 있는 소드 육수에 라스페발러를 조심스럽게 넣어주세요. 완전히 잠기도록 해주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 약 30-40분 동안 끓이거나, 경단이 떠올라 속까지 익을 때까지 익혀주세요.

   💡 전문가 팁: 경단을 넣은 후에는 세게 젓지 마세요. 부서질 수 있습니다.
7. 7

   소드 육수에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 익힌 고기와 채소를 육수에서 건져내세요.

   💡 전문가 팁: 고기는 먹기 좋게 찢거나 깍둑썰기해도 좋습니다.
8. 8

   따뜻한 라스페발러를 그릇에 담고 소드 육수를 부어주세요. 익힌 고기와 채소를 옆에 또는 위에 보기 좋게 담아내세요. 전통적으로는 녹인 버터를 곁들이거나 사워크림 한 스푼을 얹어 먹기도 합니다.