👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 타마린드 페이스트와 물을 넣고 잘 섞습니다. 10분간 그대로 둔 후, 씨나 섬유질을 제거하고 액체만 걸러 준비합니다.

2. 2

   생선 필렛에 소금과 후추로 간을 합니다.

3. 3

   큰 프라이팬에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중고온으로 달굽니다. 생선 필렛을 앞뒤로 2-3분씩 구워 연한 황금빛이 돌도록 합니다. 생선은 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

4. 4

   같은 프라이팬에 남은 식물성 기름 1큰술을 넣습니다. 썰어둔 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   깍둑 썬 토마토, 고수 가루, 강황 가루, 고춧가루 플레이크를 넣고 3-4분간 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

7. 7

   걸러둔 타마린드 액체를 붓습니다. 흑설탕이나 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 소스를 끓기 시작하면 5-7분간 또는 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 8

   구워둔 생선 필렛을 팬에 다시 넣고 소스에 담급니다. 생선 위에 소스를 끼얹습니다. 덮고 5-8분간 약불에서 생선이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

9. 9

   신선한 고수를 뿌려 장식하고, 따뜻하게 밥과 함께 냅니다.