👨‍🍳 조리법

1. 1

   넓은 접시에 밀가루, 강황 가루, 고수 가루, 큐민 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

2. 2

   생선 필레의 물기를 키친타월로 제거합니다. 생선 조각마다 양념된 밀가루를 고루 묻히고, 여분의 가루는 털어냅니다.

3. 3

   깊은 팬이나 프라이팬에 식용유를 1~2인치 정도 붓고 중강불로 달궈 기름이 반짝일 때까지 가열합니다.

4. 4

   기름이 뜨거워지면 양념된 생선 필레를 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 하고, 필요한 경우 나눠서 튀깁니다.

5. 5

   생선을 한 면당 약 3~5분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 정확한 시간은 생선 필레의 두께에 따라 달라집니다.

6. 6

   튀긴 생선을 팬에서 꺼내 식힘망이나 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

7. 7

   생선을 튀기는 동안 타마린 소스를 만듭니다. 작은 소스팬에 타마린 페이스트, 물, 흑설탕, 다진 마늘, 간 생강, 고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.

8. 8

   중불에서 끓기 시작하면 설탕이 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5~7분 동안 저어줍니다. 맛을 보고 단맛이나 신맛을 기호에 맞게 조절합니다.

9. 9

   바삭하게 튀긴 생선을 즉시 접시에 담고 타마린 소스를 뿌립니다. 다진 고수 잎으로 장식합니다.