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Omani Lamb with Apricots(오만의 살구 양고기 스튜)

Name: Omani Lamb with Apricots
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Oman
Ingredients: 750 g 뼈 없는 양 어깨살 (1인치 크기로 깍둑썰기); 2 tbsp 올리브 오일; 1 large 노란 양파 (다진 것); 3 cloves 마늘 (다진 것); 2 tsp 큐민 가루; 0.5 tsp 고수 가루; 0.25 tsp 카옌 페퍼; 0.25 tsp 흑후추 (갓 간 것, 기호에 따라 추가); 2 cups 닭 육수 (또는 16 fl. oz.); 1 can 깍둑썰기한 토마토 (14.5 oz.); 1 can 병아리콩 (8.75 oz., 물기 빼고 헹군 것); 0.25 cup 건조 살구 (반으로 자른 것); 1 계피 스틱; 3 tbsp 신선한 납작 잎 파슬리 (다진 것); undefined undefined 소금 (기호에 따라)

부드러운 양고기를 달콤한 건조 살구, 향긋한 향신료, 약간의 토마토와 함께 푹 끓여낸 풍부하고 풍미 가득한 오만식 스튜입니다. 이 요리는 짭짤함과 단맛의 균형을 이루어 편안하면서도 이국적인 식사를 선사합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간1 hour 30 minutes

총 시간1 hour 50 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
크고 두꺼운 냄비에 중강불로 올리브 오일을 데웁니다. 양고기를 2번에 나누어 넣고 각 면이 갈색이 될 때까지 6-8분씩 굽습니다. 양고기를 볼에 덜어냅니다.
2
냄비에 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 큐민, 고수, 카옌 페퍼, 흑후추 1/4 티스푼을 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다.
3
닭 육수를 붓고 끓여 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 깍둑썰기한 토마토, 병아리콩, 반으로 자른 건조 살구, 계피 스틱을 넣습니다. 양고기를 냄비에 다시 넣습니다.
4
스튜를 끓인 후 불을 약불로 줄입니다. 반쯤 덮고 가끔 저어가며 양고기가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 15분 동안 끓입니다.
5
다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 소금과 흑후추로 기호에 맞게 간을 합니다. 즉시 서빙합니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓이 향긋한 스튜는 향신료가 고기에 맛을 충분히 배도록 하룻밤 지난 후가 더 맛있습니다.
✓레몬 비네그레트 드레싱을 곁들인 간단한 녹색 샐러드와 함께 드세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 달콤한 맛을 위해 건포도나 푸룬과 같은 다른 말린 과일을 추가하세요.
매콤한 맛을 더하려면 카옌 페퍼를 늘리거나 고추 플레이크를 약간 넣으세요.

🏷️ 태그

Omani Lamb Stew Apricot Middle Eastern Comfort Food

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Cabernet Sauvignon 🍇Syrah / Shiraz 🍇Grenache / Garnacha 🍇Tempranillo

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