👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 볼에 통밀가루와 소금을 넣습니다. 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 기 또는 식용유를 넣고 1분 더 반죽합니다. 덮어서 15-20분 동안 휴지시킵니다.

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   소 만들기: 볼에 으깬 감자, 다진 양파, 청고추, 신선한 고수, 큐민 씨앗, 고수 씨앗 가루, 가람 마살라, 암츄르(사용하는 경우), 소금을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 너무 질지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하기 위해 큐민 씨앗을 넣기 전에 가볍게 볶을 수 있습니다.
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   민트 처트니 만들기: 블렌더나 푸드 프로세서에 민트 잎, 고수 잎, 청고추, 마늘, 요거트, 소금, 레몬 즙(사용하는 경우)을 넣습니다. 곱게 갈릴 때까지 섞습니다. 따로 둡니다.

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   반죽을 동일한 크기(예: 4-6개)로 나눕니다. 각 반죽 덩어리를 작은 원반 모양으로 만듭니다.

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   반죽 원반 하나를 가져와 납작하게 펴고 가운데에 감자 소를 적당량 올립니다. 반죽 가장자리를 조심스럽게 모아 소를 감싸고 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 파라타를 너무 많이 채우면 봉합하고 굴리기 어려울 수 있습니다.
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   소를 채운 덩어리를 손으로 부드럽게 납작하게 만든 후, 밀대를 사용하여 얇은 원(지름 약 6-7인치)으로 밉니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요한 만큼 밀가루를 묻힙니다.

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   그리들 또는 타와를 중불로 달굽니다. 구운 파라타를 뜨거운 그리들에 올리고 앞뒤로 약 1-2분씩, 연한 황금색 점이 나타날 때까지 굽습니다.

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   파라타 가장자리와 윗면에 기 또는 식용유를 뿌립니다. 뒤집어서 다른 면도 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 모든 파라타에 대해 반복합니다.

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   따뜻한 알루 파라타를 준비된 민트 처트니, 요거트 또는 피클과 함께 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 맛과 식감을 위해 즉시 제공하십시오.