👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 냄비 또는 더치 오븐에 기 또는 기름을 데웁니다 (또는 전통적인 방법을 사용한다면 흙 냄비를 준비합니다).

   💡 전문가 팁: 흙 냄비를 사용하는 경우, 제대로 길들여져 있고 천천히 요리할 준비가 되었는지 확인하세요.
2. 2

   얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 15-20분 정도 걸릴 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 균일하게 갈색이 되도록 하려면 약불에서 중불로 끓이는 것이 중요합니다.
3. 3

   양고기/소고기 조각을 넣고 모든 면을 갈색으로 만듭니다.

4. 4

   마늘과 생강 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다.

5. 5

   퓨레한 토마토, 강황 가루, 고수 가루, 고춧가루, 소금을 넣습니다. 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 기본 맛을 내는 데 중요합니다.
6. 6

   휘젓은 요거트를 넣고 약불에서 계속 저어가며 요거트가 잘 섞이고 기름이 다시 분리될 때까지 볶습니다.

7. 7

   통 향신료와 물 2컵을 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 흙 냄비를 사용하는 경우, 뚜껑을 반죽으로 봉하고 아주 약한 불이나 숯불 위에 올립니다.
8. 8

   4-6시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 끓입니다. 가끔 확인하고 너무 마르면 물을 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 더 부드럽고 풍미가 좋아집니다.
9. 9

   요리 마지막 30분 동안 길게 썬 청고추를 넣습니다.

10. 10

    고기가 부드러워지고 그레이비가 원하는 농도로 걸쭉해지면 불을 끕니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리의 특징인 풍부하고 약간 기름진 그레이비가 되어야 합니다.
11. 11

    신선한 고수와 생강 채로 장식한 후 냅니다.

    💡 전문가 팁: 따뜻하게 드세요.