👨‍🍳 조리법

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   통닭을 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거하세요. 닭고기 전체, 특히 다리와 가슴 부분에 깊게 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 하세요.

   💡 전문가 팁: 라호리 차르가는 전통적으로 껍질을 제거합니다.
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   볼에 요거트, 생강-마늘 페이스트, 레몬즙, 식초, 달걀, 고춧가루, 강황 가루, 고수 가루, 커민 가루, 가람 마살라, 소금, 옥수수 전분, 노란색 식용 색소(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞어 부드러운 양념장을 만드세요.

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   양념장을 닭고기 전체에 골고루 발라 모든 칼집 안쪽까지 스며들도록 하세요. 닭 다리를 주방용 끈으로 묶으세요.

   💡 전문가 팁: 손에 착색되는 것을 방지하기 위해 양념할 때 장갑을 착용하세요.
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   닭고기를 냉장고에서 최소 4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 재워두세요.

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   찌려면, 양념한 닭고기를 찜기 바구니에 넣고 끓는 물 위에 올리세요. 뚜껑을 단단히 덮고 25-30분간 찌거나, 닭고기가 부분적으로 익고 부드러워질 때까지 찌세요.

   💡 전문가 팁: 또는 뚜껑이 꼭 맞는 냄비에 물을 1~2cm 정도 붓고 중약불에서 찔 수도 있습니다.
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   깊은 프라이팬이나 웍에 기름을 1~2인치 정도 붓고 중강불로 가열하세요. 찐 닭고기를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 한 면당 5-6분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 얕게 튀기세요.

   💡 전문가 팁: 기름이 겉이 타기 전에 속까지 충분히 익을 수 있도록 좋은 바삭함을 위한 충분한 온도가 되어야 하지만, 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
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   튀긴 닭고기를 기름에서 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 차트 마살라를 넉넉히 뿌리세요. 난, 밥 또는 샐러드와 함께 뜨거울 때 서빙하세요.

   💡 전문가 팁: 최고의 바삭한 식감을 위해 즉시 서빙하세요.