👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 닭고기 조각과 요거트, 헤비 크림, 생강-마늘 페이스트, 다진 청고추, 레몬 즙, 큐민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어 닭고기에 양념이 골고루 배도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기를 최소 30분 (냉장고에서 최대 4시간) 동안 재워두면 맛이 깊숙이 스며듭니다.
2. 2

   양념한 닭고기를 꼬치에 꿰어 줍니다. 닭고기 조각 사이에 약간의 간격을 두어 골고루 익도록 합니다. 나무 꼬치를 사용할 경우, 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가 둡니다.

   💡 전문가 팁: 꼬치에 너무 많이 꿰지 마세요. 모든 면에 좋은 시어링(searing)을 얻는 데 도움이 됩니다.
3. 3

   파라타 반죽을 준비합니다: 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 점차적으로 넣고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덮어 15-20분 동안 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드러워야 하지만 끈적이지 않아야 합니다. 필요에 따라 물을 조절하세요.
4. 4

   파라타 반죽을 같은 크기로 나눕니다. 각 부분을 공 모양으로 만든 후 납작하게 눌러 얇은 원형으로 밀어줍니다. 기/기름을 약간 바르고 접은 다음 다시 밀어 층을 만들거나, 그냥 납작하게 밀면 됩니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 파라타를 만들려면 밀기 전에 층 사이에 기 또는 기름을 얇게 바르는 것이 중요합니다.
5. 5

   중불로 달군 팬 또는 논스틱 팬에 파라타를 올립니다. 양면에 기 또는 기름을 바르면서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 타지 않고 속까지 잘 익도록 파라타를 중불에서 조리하세요.
6. 6

   말라이 보티 꼬치를 중강불에서 굽거나 팬에 굽습니다. 익으면서 기름이나 버터를 발라줍니다. 각 면당 약 8-10분 동안 굽거나, 닭고기가 완전히 익고 보기 좋은 숯 자국이 생길 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 또는, 200°C (400°F)로 예열된 오븐에서 15-20분 동안 뒤집어가며 구울 수도 있습니다.
7. 7

   다 구워지면 불에서 말라이 보티를 내립니다. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙 직전에 신선한 레몬 즙을 살짝 뿌리면 맛을 더할 수 있습니다.
8. 8

   뜨거운 말라이 보티를 갓 만든 파라타와 함께 즉시 서빙합니다. 민트 처트니나 간단한 샐러드와 함께 곁들여도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 말라이 보티는 숯불에서 바로 구워 먹을 때 가장 맛있습니다.