👨‍🍳 조리법

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   패티 반죽 준비: 큰 볼에 다진 고기, 곱게 다진 양파, 생강 마늘 페이스트, 다진 청고추, 볶아서 빻은 고수 씨앗과 큐민 씨앗, 가람 마살라, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

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   반죽에 병아리콩 가루와 푼 달걀을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 모양을 유지할 때까지 충분히 치댑니다. 반죽이 너무 질면 병아리콩 가루를 조금 더 넣습니다.

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   반죽을 4등분하여 햄버거 번보다 약간 크게 납작하고 둥근 패티 모양으로 만듭니다. 너무 두껍지 않도록 살짝 눌러줍니다.

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   프라이팬에 식용유를 두르고 중고온으로 달굽니다. 준비된 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 각 면당 약 4-5분씩, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

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   번 케밥 조립: 햄버거 번을 취향에 따라 살짝 구워줍니다. 각 번의 아래쪽에 타마린드 처트니를 바릅니다. 그 위에 패티를 올립니다. 요거트 소스를 뿌리고 샐러드 잎, 토마토 슬라이스, 양파 슬라이스를 얹습니다. 번의 윗부분을 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 고기 반죽이 잘 뭉쳐지도록 충분히 치대는 것이 중요합니다. 패티를 너무 두껍게 만들지 마세요. 속까지 익히기 어렵습니다. 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익히기 위해 중고온에서 튀깁니다.