👨‍🍳 조리법

1. 1

   다진 시금치를 끓는 물에 2-3분간 데칩니다. 건져내어 즉시 얼음물에 담가 생생한 녹색을 유지합니다. 물기를 잘 빼고 거친 페이스트로 갈아줍니다.

   💡 전문가 팁: 데치면 시금치가 부드러워지고 색이 보존됩니다.
2. 2

   중불로 달군 팬에 기 또는 기름을 두르고 커민 씨앗을 넣어 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 튀기는 커민 씨앗은 기름에 향을 풀어냅니다.
3. 3

   잘게 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 황금빛 갈색 양파는 카레의 풍미 베이스를 만듭니다.
4. 4

   생강 마늘 페이스트를 넣고 날 냄새가 사라질 때까지 1분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 생강 마늘 페이스트를 잘 볶으면 요리에 날 맛이 나지 않습니다.
5. 5

   퓌레로 만든 토마토, 강황 가루, 고수 가루, 소금을 넣습니다. 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 기름이 분리될 때까지 마살라를 끓이는 것은 잘 익었다는 신호입니다.
6. 6

   시금치 페이스트와 칼집 낸 청고추를 넣습니다. 잘 섞고 5-7분간 가끔 저어가며 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 마살라와 맛이 어우러지도록 시금치 페이스트를 익힙니다.
7. 7

   파니르 큐브와 가람 마살라를 넣습니다. 부드럽게 섞고 5분 더 끓여 파니르가 맛을 흡수하도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 파니르가 너무 부드러워지거나 부서지는 것을 방지하기 위해 마지막에 넣습니다.
8. 8

   사그가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 약간 넣어 원하는 농도로 맞춥니다. 신선한 고수와 크림 (사용하는 경우) 한 방울로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 요리가 식는 것을 방지하기 위해 뜨거운 물로 농도를 조절합니다.
9. 9

   로티, 난 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 사그 파니르는 신선할 때 가장 맛있습니다.