👨‍🍳 조리법

1. 1

   오크라를 씻어서 물기를 완전히 제거합니다. 끝부분을 다듬고 1인치 크기로 썹니다. 끈적임을 줄이려면 오크라 조각을 1-2 큰술의 오일에 살짝 황금색이 돌 때까지 튀긴 후 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 오크라의 물기를 완전히 제거하는 것이 끈적이는 질감을 최소화하는 데 중요합니다. 살짝 튀기는 것도 도움이 됩니다.
2. 2

   별도의 볼에 요거트를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 요거트에 강황 가루, 고수 가루, 커민 가루, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 요거트를 실온 상태로 준비하면 뜨거운 팬에 넣었을 때 엉기는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3

   팬이나 냄비에 남은 오일을 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 잘 볶은 양파는 커리의 맛의 기초를 형성합니다.
4. 4

   생강-마늘 페이스트와 반으로 가른 풋고추를 넣습니다. 풋내가 사라질 때까지 1분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 생강-마늘 페이스트는 톡 쏘는 맛을 피하기 위해 잘 익혀야 합니다.
5. 5

   퓨레 낸 토마토를 넣고 마살라에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 토마토를 기름이 분리될 때까지 익히면 맛이 농축됩니다.
6. 6

   불을 약하게 줄입니다. 양념한 요거트 혼합물을 팬에 조금씩 넣으면서 엉기지 않도록 계속 저어줍니다. 2-3분간 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 마살라에 요거트를 넣을 때는 계속 저어주는 것이 중요합니다.
7. 7

   살짝 튀긴 오크라 조각을 요거트 그레이비에 넣습니다. 원하는 농도에 따라 물을 약 1/2컵 정도 추가합니다. 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 커리의 농도는 물의 양으로 조절하세요.
8. 8

   팬 뚜껑을 덮고 약불에서 오크라가 부드러워지고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 10-15분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 뭉근하게 끓이면 맛이 서로 어우러집니다.
9. 9

   가람 마살라를 넣고 섞습니다. 신선한 다진 고수로 고명합니다. 따뜻하게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 가람 마살라는 방향성을 보존하기 위해 마지막에 넣습니다.