👨‍🍳 조리법

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   애호박 준비: 애호박을 씻고 양 끝을 잘라냅니다. 멜론 스쿱이나 작은 숟가락을 사용하여 애호박의 속을 조심스럽게 파내고 약 1/4인치 두께의 벽을 남겨둡니다. 파낸 애호박 속은 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 애호박 바닥을 뚫지 않도록 주의하세요.
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   속 재료 준비: 따로 보관해 둔 애호박 속을 잘게 다집니다. 볼에 헹군 쌀, 다진 애호박 속, 올리브 오일 1/4컵, sumac 1큰술, 다진 민트, 다진 파슬리, 올스파이스, 소금 1작은술, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 쌀에 남은 전분을 제거하기 위해 충분히 헹궈주세요.
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   애호박 속 채우기: 각 애호박에 쌀 혼합물을 느슨하게 채웁니다. 쌀이 익으면서 부풀기 때문에 너무 꽉 채우지 마세요.

   💡 전문가 팁: 위쪽에 약간의 공간을 두면 소가 터져 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
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   소스 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에 남은 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶습니다.

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   국물 포함한 다진 토마토, 물 또는 육수 2컵, 남은 sumac 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 잘 섞고 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 국물을 포함한 토마토를 사용하면 추가적인 수분과 풍미를 더할 수 있습니다.
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   속을 채운 애호박을 냄비에 빈틈없이 쌓아 올립니다. 필요하다면 애호박이 거의 잠길 정도로 물이나 육수를 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 내열 접시를 애호박 위에 올려 애호박이 잠기도록 누를 수 있습니다.
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   국물이 다시 끓기 시작하면 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 15분 동안 끓이거나, 애호박이 부드러워지고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 주기적으로 확인하고 소스가 너무 졸아들면 액체를 더 추가하세요.
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   속을 채운 애호박을 뜨거울 때 접시에 담고, 올리브 오일을 살짝 뿌리고 sumac를 약간 뿌려 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 플레인 요거트나 신선한 샐러드와 함께 곁들여 먹으면 맛있습니다.