👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 조각에 소금, 후추, 강황을 약간 뿌려 밑간합니다. 뜨거운 기름에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 기름을 더 두르고, 얇게 썬 양파를 중약불에서 20~25분 정도 충분히 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

3. 3

   캐러멜화한 양파에 씻어서 물기를 뺀 쌀을 넣고 코팅되도록 섞습니다. 올스파이스, 계피, 남은 강황, 으깬 카다멈 꼬투리, 월계수 잎을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   닭 육수 또는 생선 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 15~20분 또는 쌀이 익고 물기가 흡수될 때까지 끓입니다.

5. 5

   쌀이 익는 동안, 튀긴 생선 조각을 쌀 위에 조심스럽게 올립니다. 섞지 않습니다.

6. 6

   쌀이 다 익으면 뚜껑을 덮은 채로 5~10분간 그대로 둡니다. 큰 서빙 접시를 냄비 위에 덮고, 냄비를 조심스럽게 뒤집어 막루베 사이디예를 접시 위로 옮깁니다.

7. 7

   다진 파슬리로 장식하고 레몬 웨지를 곁들여 뜨거울 때 냅니다.