👨‍🍳 조리법

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   가지를 씻어 꼭지를 자릅니다. 칼이나 작은 숟가락을 이용해 각 가지의 속을 조심스럽게 파냅니다. 속을 파낼 때 바닥이 뚫리지 않도록 0.25인치(약 0.6cm) 정도의 살을 남겨둡니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 속을 파낸 가지를 소금물에 30분간 담가두면 쓴맛을 줄이고 갈변을 막는 데 도움이 될 수 있습니다.
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   볼에 다진 고기, 깨끗이 씻어 물기를 뺀 쌀, 올스파이스 1 작은술, 카다멈 가루, 소금, 후추, 올리브 오일 1 큰술을 넣고 잘 섞습니다.

3. 3

   각 가지에 고기와 밥을 섞은 속을 채웁니다. 3/4 정도 채우고, 밥이 부풀 것을 고려하여 너무 꽉 채우지 않도록 합니다.

4. 4

   큰 냄비에 남은 올리브 오일 2 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 석류 시럽, 남은 올스파이스 0.5 작은술을 넣고 1분 더 볶습니다.

5. 5

   물 또는 육수를 붓습니다. 소스를 끓입니다. 속을 채운 가지를 냄비에 세워서 조심스럽게 넣습니다. 만약 완자를 만들었다면 가지 주변에 함께 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 소스가 가지 높이의 2/3 정도까지 오도록 합니다.
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   냄비 뚜껑을 덮고 1~1.5시간 동안 약불에서 은근히 끓입니다. 가지가 부드러워지고 밥이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 중간중간 확인하며 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 더 넣습니다.

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   속을 채운 가지를 뜨거울 때 접시에 담고, 소스를 각 가지 위에 끼얹어 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 상온에서 먹어도 맛있습니다.