👨‍🍳 조리법

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   생으로 섭취하기에 아주 신선하고 제대로 처리된 생선인지 확인하세요. 코르비나 필레를 균일하게 1.2cm 크기의 깍둑썰기로 자릅니다.

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   깍둑썰기한 생선을 비금속 용기(유리 또는 세라믹)에 넣습니다. 신선한 라임 주스를 생선 위로 부어 생선이 완전히 잠기도록 합니다. 라임 주스의 산이 생선을 '익게' 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 금속 용기는 라임 주스와 반응하여 금속 맛을 낼 수 있으므로 사용하지 마십시오.
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   잘게 썬 적양파, 다진 고수, 다진 할라피뇨(또는 세라노 고추), 깍둑썰기한 피망을 용기에 넣습니다.

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   소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 선택 사항인 오렌지 주스를 사용하는 경우, 신맛을 약간 부드럽게 하기 위해 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 소금을 넣기 전에 라임 주스의 맛을 보세요. 라임마다 염도가 다를 수 있습니다.
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   모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 용기를 덮고 최소 30분에서 최대 1시간 동안 냉장하여 맛이 어우러지고 생선이 완전히 '익도록' 합니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 불투명해지고 만졌을 때 더 단단해지면 준비된 것입니다. 너무 오래 재우면 생선이 질겨질 수 있습니다.
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   서빙하기 전에 세비체를 마지막으로 한 번 더 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 원하면 과도한 액체를 약간 따라내지만, 촉촉함을 유지할 만큼은 남겨둡니다.

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   차갑게 서빙하며, 보통 플랜틴 칩, 크래커 또는 아보카도 슬라이스와 함께 냅니다.