Kivevé(키베베)
키베베는 호박, 옥수수, 그리고 때로는 치즈로 만드는 전통적인 파라과이 수프입니다. 추운 계절에 즐겨 먹는 푸짐하고 맛있는 요리입니다.
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🧂 재료
- 1 kg 호박 또는 버터넛 스쿼시(껍질 벗기고 씨 제거한 후 깍둑썰기)
- 2 cups 옥수수 알갱이(신선하거나 냉동)
- 1 medium 양파(다진 것)
- 3 cloves 마늘(다진 것)
- 6 cups 채소 육수
- 1 cup 우유
- 100 g 치즈(queso Paraguay 또는 유사한 종류, 깍둑썰기 (선택 사항))
- 2 tbsp 오일
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 2
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 3
깍둑썬 호박과 옥수수 알갱이를 냄비에 넣습니다. 양파, 마늘과 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 4
채소 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 호박이 부드러워질 때까지 25-30분간 끓입니다.
- 5
수프의 절반 정도를 조심스럽게 블렌더로 옮겨 (또는 핸드 블렌더를 냄비 안에서 직접 사용하여) 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 간 수프를 다시 냄비에 붓습니다.
- 6
우유를 넣고 수프를 다시 약하게 끓입니다. 끓이지 않도록 주의합니다.
- 7
치즈를 사용할 경우, 깍둑썬 치즈를 넣고 완전히 녹지 않고 살짝 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 8
추가 옥수수나 치즈를 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 걸쭉한 수프를 원하면 육수를 적게 사용하거나 고형 재료를 더 많이 갈아주세요.
- ✓파라과이 치즈가 없다면, 모짜렐라나 순한 체다 치즈와 같은 순한 흰 치즈로 대체할 수 있습니다.
- ✓더 부드러운 질감을 위해 호박이 완전히 익었는지 확인한 후 갈아주세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 매콤한 맛을 위해 고추 플레이크를 약간 추가하세요.
- 더 든든한 식사를 위해 찢은 닭고기나 소고기를 넣으세요.
- 호박 대신 고구마를 사용하면 다른 풍미를 즐길 수 있습니다.