Sopa de Maní(소파 데 마니 (땅콩 수프))
푸짐하고 풍미 가득한 땅콩 수프인 소파 데 마니는 파라과이에서 사랑받는 컴포트 푸드로, 종종 소고기와 채소를 넣어 만듭니다. 풍부하고 짭짤한 맛과 만족스러운 식감으로 유명합니다.
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🧂 재료
- 500 g 소고기 스튜용 고기(깍둑썰기)
- 200 g 생 땅콩(껍질 벗긴 것)
- 1 large 양파(다진 것)
- 2 medium 당근(다진 것)
- 1/2 붉은 피망(다진 것)
- 3 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 1.5 l 소고기 육수 또는 채소 육수
- to taste 소금
- to taste 후추
- 2 tbsp 올리브 오일 또는 식용유
- for garnish 신선한 파슬리 또는 고수
- for garnish 튀긴 감자 (선택 사항)
👨🍳 조리법
- 1
블렌더나 푸드 프로세서에 생 땅콩과 물 1컵을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 따로 둡니다.
💡 전문가 팁: 생 땅콩을 사용할 경우, 소화를 돕기 위해 잘 갈아주세요. - 2
큰 냄비에 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기 스튜용 고기를 넣고 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 3
냄비에 다진 양파, 당근, 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 4
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 5
볶은 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 소고기 육수 또는 채소 육수를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 고기가 육수에 완전히 잠기도록 하세요. - 6
수프를 끓이고, 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
💡 전문가 팁: 초기에 끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품은 걷어내세요. - 7
땅콩 페이스트를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 열고 30분 동안 약불에서 가끔 저어가며 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의합니다.
💡 전문가 팁: 땅콩 페이스트가 냄비 바닥에 타지 않도록 불을 약하게 유지하세요. 수프가 걸쭉해져야 합니다. - 8
맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
💡 전문가 팁: 수프는 풍부하고 짭짤한 맛이 나야 합니다. - 9
신선한 파슬리나 고수, 선택적으로 튀긴 감자로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.
💡 전문가 팁: 곁들여 바삭한 빵과 함께 드세요.
💡 전문가 팁
- ✓더 부드러운 수프를 원하면 땅콩 페이스트를 갈고 난 후 체에 걸러도 좋습니다.
- ✓수프가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 약간 더 넣으세요.
- ✓이 수프는 닭고기나 돼지고기를 사용해서도 만들 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 완두콩이나 그린빈 같은 다른 채소를 추가하세요.
- 더 매콤하게 만들고 싶다면 고춧가루를 약간 넣거나 핫소스를 살짝 뿌리세요.
- 가능하다면 라후아 (볼리비아 살사) 한 스푼을 곁들여 드세요.