👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 소혀를 넣으세요. 소혀가 완전히 잠길 때까지 물을 붓습니다. 4등분한 양파, 으깬 마늘, 월계수 잎, 오렌지 껍질, 라임 주스, 소금을 넣고 끓이세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 3-4시간 동안 약한 불에서 끓여, 칼로 찔렀을 때 아주 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 2

   냄비에서 소혀를 꺼내 잡기 편할 정도로 식히세요. 두꺼운 겉껍질을 조심스럽게 벗겨내고 버립니다. 거친 부분은 잘라냅니다.

3. 3

   소혀가 식는 동안 살사 베르데를 준비하세요. 냄비에 토마티요, 세라노 고추, 다진 흰 양파, 마늘 4쪽과 토마티요가 잠길 만큼의 물을 넣고 끓이세요. 10-15분 정도 끓여 토마티요가 부드러워질 때까지 익힙니다.

4. 4

   토마티요 혼합물을 체에 밭쳐 물기를 빼고 믹서기에 넣습니다. 다진 고수와 라임 주스 1 테이블스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.

5. 5

   익힌 소혀를 0.6cm 두께로 썰어주세요. 큰 프라이팬에 식용유를 중강불로 두르고, 소혀 조각의 양면이 살짝 갈색이 돌고 약간 바삭해질 때까지 지져주세요.

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   프라이팬에 지진 소혀와 살사 베르데를 넣습니다. 잘 섞고 약 5분 동안 데워주세요.

7. 7

   살사 베르데 소혀조림을 따뜻하게 서빙하고, 원하면 고수를 더 올려 장식하세요. 밥이나 따뜻한 토르티야와 잘 어울립니다.