Arroz Verde(페루식 녹색 밥 (Arroz Verde Peruano))

Name: Arroz Verde
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Peru
Ingredients: 2 cups 백미 (길쭉한 백미가 전통적이며, 씻는 것을 권장합니다.); 2 cups 신선한 고수 (부드러운 줄기는 포함할 수 있으며, 질긴 줄기는 제거하십시오.); 1 cup 어린 시금치 (단단히 눌러 계량하십시오.); 2-3 cloves 닭 육수 (저염을 선호하며, 채식 옵션으로는 채소 육수로 대체할 수 있습니다.); 3.5 cups 노란 양파 (잘게 다진 것.); 2 tbsp 마늘 (다진 것.); to taste 올리브 오일 (엑스트라 버진을 권장합니다.); to taste 아히 아마릴로 페이스트 (선택 사항, 페루 특유의 매콤함과 풍미를 더해줍니다.)

Peruvian Green Rice

페루식 녹색 밥(Arroz Verde Peruano)은 선명한 에메랄드 빛깔과 허브 향으로 유명한 다채롭고 풍미 가득한 곁들임 요리입니다. 닭 요리와 함께 자주 제공되는 이 사랑받는 페루의 주식은 신선한 고수와 시금치를 넉넉하게 갈아 넣어 독특한 색과 맛을 내며, 시각적으로도 매력적이고 깊은 만족감을 선사하는 요리입니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간25-30 minutes

총 시간45-50 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

2 cups 백미(길쭉한 백미가 전통적이며, 씻는 것을 권장합니다.)
2 cups 신선한 고수(부드러운 줄기는 포함할 수 있으며, 질긴 줄기는 제거하십시오.)
1 cup 어린 시금치(단단히 눌러 계량하십시오.)
2-3 cloves 닭 육수(저염을 선호하며, 채식 옵션으로는 채소 육수로 대체할 수 있습니다.)
3.5 cups 노란 양파(잘게 다진 것.)
2 tbsp 마늘(다진 것.)
to taste 올리브 오일(엑스트라 버진을 권장합니다.)
to taste 아히 아마릴로 페이스트(선택 사항, 페루 특유의 매콤함과 풍미를 더해줍니다.)

👨‍🍳 조리법

1
녹색 퓌레 준비: 블렌더에 신선한 고수, 어린 시금치, 닭 육수 1컵, 다진 마늘, 아히 아마릴로 페이스트(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣습니다. 부드럽고 선명한 녹색 퓌레가 될 때까지 블렌딩합니다. 따를 수 있는 농도가 되도록 필요하면 닭 육수를 조금 더 추가하십시오.
⏱️ 5 minutes
2
향신료 볶기: 중간 크기의 냄비나 솥에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 노란 양파와 당근을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 양파가 타지 않도록 주의하십시오.
⏱️ 5 minutes
3
쌀 볶기: 씻어서 물기를 뺀 백미를 볶은 채소가 있는 냄비에 넣습니다. 2-3분간 저어가며 볶아 쌀알이 연한 갈색으로 불투명해지도록 합니다. 이 과정을 통해 밥이 질어지는 것을 방지할 수 있습니다.
⏱️ 2 minutes
4
섞고 끓이기: 녹색 퓌레 혼합물과 남은 닭 육수 2컵을 쌀과 채소가 있는 냄비에 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞어 쌀이 고르게 코팅되도록 합니다. 불을 강하게 올려 끓기 시작할 때까지 끓입니다.
⏱️ 20-25 minutes
5
약불에서 뜸 들이고 익히기: 끓기 시작하면 즉시 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫아 15분간 뜸을 들입니다. 증기가 빠져나가지 않도록 이 시간 동안에는 뚜껑을 열지 마십시오.
⏱️ 5-10 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓밥을 씻을 때 과도한 전분을 제거하면 더 고슬고슬한 식감을 얻을 수 있습니다.
✓더 진한 녹색을 원하면 블렌더에 고수와 함께 어린 시금치 한 줌을 더 넣을 수 있습니다.
✓아히 아마릴로 페이스트를 구할 수 없다면, 약간의 카옌 페퍼나 작은 할라피뇨를 사용하여 매콤함을 더할 수 있지만, 풍미는 달라질 것입니다.
✓일부 레시피에서는 풍미를 더하기 위해 맥주나 화이트 와인을 약간 넣는 것을 제안하기도 합니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

이 요리를 채식 또는 비건으로 만들려면 닭 육수 대신 채소 육수를 사용하면 됩니다.
다른 식감과 고소한 풍미를 위해 짧은 현미를 사용할 수 있지만, 조리용 액체와 시간을 조절해야 합니다 (육수 양을 줄이고 조리 시간을 늘립니다).
잘게 썬 피망이나 옥수수 알갱이와 같은 다른 채소를 완두콩과 함께 넣어 색감과 영양을 더할 수 있습니다.