👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 준비: 닭고기 조각의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 모든 면에 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   닭고기 갈색으로 굽기: 넓은 프라이팬이나 더치 오븐을 중고온으로 달구고 식용유 2테이블스푼을 두릅니다. 기름이 반짝일 때 닭고기 조각을 한 번에 3-4개씩 넣고 각 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기를 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   향신료 볶기: 같은 프라이팬에 남은 식용유 2테이블스푼을 더합니다. 썬 붉은 양파를 넣고 중불에서 가끔 저어가며 약 5-7분 동안 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 아히 아마릴로 페이스트, 아히 판카 페이스트, 커민, 오레가노를 넣고 1분 더 볶아 향이 나도록 합니다. 팬 바닥에 눌어붙은 것은 긁어냅니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   소스 만들기: 레드 와인 식초와 닭 육수를 붓습니다. 설탕과 월계수 잎을 넣습니다. 모든 맛이 섞이도록 팬 바닥을 긁어내면서 끓입니다. 썬 당근과 피망을 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   에스카베체 졸이기: 갈색으로 구운 닭고기 조각을 다시 팬에 넣고 소스와 채소 속에 잘 묻히도록 합니다. 불을 약불로 줄이고 프라이팬 뚜껑을 덮어 20-25분 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 약하게 졸입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes