👨‍🍳 조리법

1. 1

   쿠키 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어줍니다. 따로 둡니다. 다른 볼에 부드러운 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신할 때까지 휘핑합니다. 계란 노른자를 하나씩 넣고 섞은 후, 바닐라 익스트랙과 레몬 제스트(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 가루 재료를 젖은 재료에 조금씩 넣으면서 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 차가운 물을 1테이블스푼씩 넣어가며 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다. 반죽을 두 개의 같은 크기 디스크로 나누어 랩으로 감싸고 최소 1시간 동안 냉장고에 넣어 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   마르하르 블랑코 만들기: 크고 두꺼운 냄비에 우유, 설탕, 베이킹소다를 넣습니다. 중간 불에서 끓이면서 계속 저어 타지 않도록 합니다. 불을 약하게 줄이고 자주 저어주면서 약 1.5~2시간 동안 졸이거나, 내용물이 진한 캐러멜 색이 되고 걸쭉한 둘세 데 레체와 비슷한 농도가 될 때까지 끓입니다. 인내심을 가지고 천천히 끓여야 합니다. 농도가 잡히면 불에서 내려 바닐라 익스트랙을 넣고 완전히 식힙니다. 식으면서 더 걸쭉해집니다.

   ⏱️ 1 hour (minimum chilling time)
3. 3

   파인애플 잼 준비: 마르하르 블랑코가 조리되거나 식는 동안 파인애플 잼을 준비합니다. 중간 크기 냄비에 잘게 썬 파인애플, 설탕, 레몬즙을 넣습니다. 중간 불에서 가끔 저어가며 파인애플이 매우 부드러워지고 잼처럼 걸쭉해질 때까지 약 30-40분 동안 끓입니다. 큰 파인애플 조각은 숟가락 뒷면으로 으깨줍니다. 잼을 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   쿠키 레이어 굽기: 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트 두 개에 유산지를 깔아줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽 디스크 하나를 약 0.6cm (¼인치) 두께로 밉니다. 민 반죽을 준비된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다. 굽는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 반죽 전체를 찔러줍니다. 두 번째 반죽 디스크도 같은 방법으로 합니다. 15-20분 동안 굽거나, 가장자리가 연한 황갈색이 되고 쿠키가 단단해질 때까지 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 몇 분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 큰 직사각형 킹콩을 만들 경우, 큰 시트를 하나 구워서 나중에 조각낼 것입니다. 개별 쿠키의 경우, 구운 후에 원하는 모양(사각형 또는 원형)으로 자를 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   킹콩 조립하기: 조립하려면 쿠키 레이어가 최소 4개 필요합니다. 서빙 접시나 큰 덩어리를 만들 경우 사각형 틀 위에 쿠키 레이어 하나를 놓습니다. 식힌 마르하르 블랑코를 쿠키 위에 넉넉하게 펴 바릅니다. 사용하는 경우, 구운 땅콩의 절반을 마르하르 블랑코 위에 뿌립니다. 그 위에 또 다른 쿠키 레이어를 놓습니다. 이 쿠키 위에 식힌 파인애플 잼을 펴 바릅니다. 그 위에 또 다른 쿠키 레이어를 올립니다. 이 쿠키 위에 마르하르 블랑코를 다시 넉넉하게 펴 바르고, 남은 땅콩을 뿌립니다(사용하는 경우). 마지막으로 맨 위에 쿠키 레이어를 놓습니다. 큰 덩어리를 만드는 경우, 쿠키 레이어 사이에 마르하르 블랑코와 과일 잼을 번갈아 가며 더 많은 층을 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   냉장 보관 및 서빙: 최상의 결과를 위해 조립된 킹콩을 랩으로 덮고 최소 1-2시간 동안 냉장고에 넣어 맛이 어우러지고 층이 단단해지도록 합니다. 조각으로 잘라 서빙합니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Chill and meld flavors: Wrap the assembled King Kong tightly in plastic wrap or foil. Refrigerate for at least 1 hour, or preferably longer, to allow the flavors to meld and the manjar blanco to firm up slightly, making it easier to slice.

   ⏱️ 1 hour (minimum melding time)
8. 8

   Serve: Cut the King Kong into desired portions using a sharp knife. Serve at room temperature.

   ⏱️ 5 minutes