👨‍🍳 조리법

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   판단 젤리 만들기: 중간 크기의 냄비에 물, 한천 가루 (또는 부순 굴라만 막대), 백설탕을 넣고 섞으세요. 신선한 판단 잎을 사용하는 경우, 매듭지은 잎을 이때 넣으세요. 중불에서 끓이면서 한천과 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5-7분간 계속 저어주세요. 판단 추출물과 식용 색소를 사용하는 경우, 불에서 내린 후 저어 넣으세요. 사용한 판단 잎은 버리세요. 액체를 8x8인치 베이킹 접시나 비슷한 얕은 용기에 붓고 약 20분간 실온에서 식힌 다음, 단단해질 때까지 약 1-2시간 동안 냉장 보관하세요.

   ⏱️ 10 minutes active + 1-2 hours setting time
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   사구 펄 익히기 (사용하는 경우): 젤리가 굳는 동안, 사구나 타피오카 펄을 포장 지침에 따라 익히세요. 일반적으로 물에 끓여 투명해지고 가운데 흰 부분이 없을 때까지 익힙니다. 체에 밭쳐 찬물로 철저히 헹궈 서로 달라붙지 않도록 합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   크림 혼합물 만들기: 큰 믹싱 볼에 가당 연유, 전지분유 (또는 생크림), 무가당 연유 (사용하는 경우)를 넣고 섞으세요. 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 맛을 보고 원하는 경우 연유를 더 넣어 단맛을 조절하세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   부코 판단 조립하기: 판단 젤리가 단단해지면 1.3cm (½인치) 크기의 큐브 모양으로 자릅니다. 큐브 모양의 판단 젤리, 어린 코코넛 살, 물기 뺀 나탈 드 코코, 익힌 사구 펄 (사용하는 경우)을 크림 혼합물에 넣으세요. 모든 재료가 골고루 코팅되도록 부드럽게 저어 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   차가운 상태로 서빙하기: 그릇을 밀봉하여 냉장고에 최소 2-4시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 넣어 맛이 어우러지고 디저트가 완전히 차가워지도록 합니다. 차가운 상태로 개인용 그릇이나 큰 서빙 접시에 담아냅니다.

   ⏱️ Minimum 2 hours chilling