👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 큰 냄비에 소 정강이를 넣고 완전히 잠길 만큼 찬물을 붓습니다. 센 불에서 팔팔 끓입니다. 약 10분간 세게 끓여 불순물을 제거합니다. 소고기를 조심스럽게 건져내고 뿌옇게 된 물은 버립니다. 소 정강이를 찬물에 헹궈 남아있는 거품을 제거합니다. 냄비를 깨끗이 닦거나 새 냄비를 사용합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   끓이기 시작: 깨끗이 헹군 소 정강이를 냄비에 다시 넣습니다. 4등분한 양파, 껍질 벗긴 마늘, 통후추, 피시 소스를 넣습니다. 신선한 찬물 약 3.5리터(약 14컵)를 붓고 소고기가 잠기도록 합니다. 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 3시간 또는 소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약하게 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 뜨는 거품이나 과도한 기름을 주기적으로 걷어내 맑은 육수를 유지합니다.

   ⏱️ 3 hours
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   채소와 옥수수 추가: 소고기가 부드러워지면 옥수수와 4등분한 감자를 냄비에 넣습니다. 감자가 익고 옥수수가 부드러워질 때까지 15-20분 더 끓입니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   잎채소 넣기: 배추(또는 양배추)와 청경채(또는 페차이)를 냄비에 넣습니다. 잎채소가 부드럽고 아삭한 식감이 될 때까지 3-5분 더 끓입니다. 너무 익히지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   마지막 간과 서빙: 국물 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 뜨거운 불랄로를 서빙 볼에 국자를 떠서 담고, 각 그릇에 소고기, 골수, 옥수수, 채소가 넉넉히 들어가도록 합니다. 썬 쪽파를 고명으로 올립니다. 밥과 함께 즉시 내고, 곁들임으로 피시 소스에 칼라만시나 고추를 곁들입니다.

   ⏱️ 5 minutes