👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 준비: 큰 냄비에 돼지 볼살과 돼지 귀를 넣고 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓습니다. 소금 1 티스푼과 후추 1/2 티스푼을 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 동안 끓이거나, 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶습니다. 돼지고기를 건져내고, 삶은 물 약 1/4컵을 따로 둡니다. 돼지고기를 약간 식힌 후, 작고 한입 크기의 조각으로 잘게 썹니다.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   돼지고기 굽기 또는 브로일링: 훈제 향을 내기 위해, 잘게 썬 돼지고기 조각을 중간 센 불에서 굽거나 오븐에서 브로일링하여 살짝 그을리고 바삭하게 만듭니다. 마른 팬에 중간 센 불로 볶아 갈색으로 변하고 약간 바삭해질 때까지 볶아도 됩니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
3. 3

   닭 간 익히기: 돼지고기가 식는 동안, 중간 불에서 버터나 오일 1 테이블스푼을 팬에 두르고 닭 간을 익히고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 포크로 살짝 으깹니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   향신료 볶기: 같은 팬에 남은 버터나 오일 1 테이블스푼을 더 넣습니다. 중간 불에서 다진 마늘과 잘게 썬 적양파를 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 약 3-5분간 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   섞고 양념하기: 볶은 향신료가 있는 팬에 잘게 썰어 구운 돼지고기, 으깬 닭 간, 다진 고추를 넣습니다. 잘 섞습니다. 칼라만시 즙, 간장 (사용하는 경우), 식초, 따로 둔 돼지고기 삶은 물을 붓습니다. 남은 소금과 후추로 기호에 맞게 양념합니다. 5-7분 더 끓이며 가끔 저어주어 맛이 어우러지고 재료가 뜨거워지도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   지글거리는 소리 내며 서빙 (선택 사항): 지글거리는 접시에 서빙하려면, 주철 팬 또는 점토 지글거리는 접시를 센 불에 예열합니다. 뜨거운 접시에 시식 재료를 조심스럽게 옮깁니다. 계란을 사용하는 경우, 뜨거운 시식 위에 바로 계란을 깨뜨려 잔열로 살짝 익힙니다. 원하는 경우 부순 치차론으로 장식합니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
7. 7

   뜨겁게 서빙: 시식을 즉시 서빙하고, 추가적인 상큼함을 위해 칼라만시 조각을 곁들입니다.

   ⏱️ 5 minutes