👨‍🍳 조리법

1. 1

   새우 육수 준비: 냄비에 따로 보관해 둔 새우 껍질과 머리, 물 4컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 15-20분 동안 뭉근하게 끓여 맛을 우려냅니다. 육수를 걸러 건더기는 버리고, 약 4컵 정도를 소스용으로 준비합니다. 필요하면 물이나 새우 육수 큐브를 추가하여 맛을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   팔라복 소스 준비: 큰 냄비나 웍에 식용유 2큰술을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1-2분간 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 으깨가며 분홍색이 사라질 때까지 볶습니다. 피쉬 소스와 후추를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   별도의 볼에 중력분과 물 1컵을 넣고 잘 섞어 덩어리 없이 매끈하게 만듭니다. 따로 준비해 둔 새우 육수를 돼지고기 혼합물에 냄비에 조금씩 부어줍니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다. 농도 조절용으로 만든 물과 밀가루 혼합물을 천천히 저어가며 부어 소스가 걸쭉해지기 시작하면 멈춥니다. 약 8-10분 동안 가끔 저어가며 소스가 그레이비 소스 같은 농도가 될 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   녹인 아나토 가루 혼합물을 넣고 소스가 선명한 오렌지-노란색이 될 때까지 섞습니다. 맛을 보고 소금과 피쉬 소스로 간을 조절합니다. 약불로 유지하며 소스를 따뜻하게 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   면 익히기: 소스가 끓는 동안, 팔라복 면을 포장 설명서에 따라 준비합니다. 일반적으로 따뜻한 물에 담가 부드럽게 만든 다음, 끓는 소금물에 1-3분 정도 알맞게 익을 때까지 짧게 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 과하게 익는 것을 방지하기 위해 찬물로 살짝 헹궈줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   토핑 준비: 삶은 달걀 슬라이스, 티나파 플레이크, 으깬 치차론, 다진 쪽파, 익힌 새우를 서빙 접시에 보기 좋게 담습니다. 칼라만시나 레몬 웨지를 준비합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   담아내기: 접시나 큰 서빙 접시에 준비된 면을 넉넉히 올립니다. 따뜻한 팔라복 소스를 면 위에 듬뿍 끼얹어 면이 잘 코팅되도록 합니다. 준비한 토핑을 소스 위에 보기 좋게 올립니다. 칼라만시나 레몬 웨지를 곁들여 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Garnish and serve: Top the sauced noodles with the sliced hard-boiled eggs, crushed chicharon, additional cooked shrimp (if using), and sliced scallions. Serve immediately while hot.

   ⏱️ 2 minutes