👨‍🍳 조리법

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   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 오리를 안팎으로 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 바삭한 껍질을 위해 매우 중요합니다.

   💡 전문가 팁: 오리의 물기를 완전히 제거하면 지방이 잘 빠지고 껍질이 더욱 바삭해집니다.
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   작은 볼에 소금, 후추, 마조람을 섞습니다. 이 혼합물을 오리의 안팎에 골고루 문질러 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 양념은 아끼지 말고 충분히 발라주세요. 오리가 구워지는 동안 고기 속으로 스며들어 풍미를 더할 것입니다.
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   오리 뱃속에 1/4등분한 양파와 사과를 채웁니다. 오리가 구워지는 동안 은은한 풍미와 촉촉함을 더해줄 것입니다.

   💡 전문가 팁: 사과는 부드러워지면서 즙을 내어 오리 내부를 촉촉하게 유지시켜 줄 것입니다.
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   오리를 로스팅 팬의 랙 위에 올립니다. 약 2시간 30분 동안, 또는 허벅지 가장 두꺼운 부분(뼈는 피해서)의 내부 온도가 80°C (175°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 30분마다 오리 자체에서 나온 기름으로 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 적당한 온도로 오랫동안 구우면 오리가 마르지 않고 속까지 잘 익습니다.
5. 5

   오리가 구워지는 동안 소스를 준비합니다. 냄비에 체리, 물 또는 육수, 설탕을 넣습니다. 끓기 시작하면 약 15-20분 동안, 또는 체리가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 냉동 체리를 사용할 경우, 신선한 체리보다 단맛이 더 강할 수 있으므로 설탕 양을 줄여도 좋습니다.
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   더 걸쭉한 소스를 원하면, 옥수수 전분 1큰술에 차가운 물을 약간 섞어 슬러리 형태로 만든 후 끓고 있는 체리 혼합물에 넣고 저어줍니다. 농도가 걸쭉해질 때까지 1분 더 끓입니다. 광택을 더하기 위해 선택 사항인 버터를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 단맛이나 신맛을 조절하세요. 소금 한 꼬집도 풍미를 더해줍니다.
7. 7

   오리가 다 구워지면 썰기 전에 10-15분 동안 레스팅합니다. 썰어낸 오리에 따뜻한 체리 소스를 넉넉히 끼얹어 냅니다. 감자 만두 (kluski śląskie)나 으깬 감자, 찐 적양배추와 훌륭한 궁합을 이룹니다.

   💡 전문가 팁: 오리를 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 고기를 즐길 수 있습니다.