👨‍🍳 조리법

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   생선 육수 준비: 큰 냄비에 생선 뼈(사용 시), 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 양파, 월계수 잎, 올스파이스, 통후추를 넣습니다. 물과 소금 1티스푼을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 20-25분 동안 또는 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 체에 걸러 건더기는 버립니다. 약 4-5컵의 육수가 나와야 합니다.

   💡 전문가 팁: 생선 머리와 뼈를 사용하면 더 풍미 있고 젤라틴이 풍부한 육수를 만들 수 있습니다.
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   체에 거른 육수에서 생선 필레를 부드럽게 익힙니다. 육수를 다시 끓여 생선 조각을 넣고 5-8분 동안 또는 생선이 불투명해지고 완전히 익을 때까지 익힙니다. 익힌 생선 조각을 육수에서 조심스럽게 꺼내 약간 식혀둡니다.

   💡 전문가 팁: 생선을 너무 오래 익히면 건조해지고 다루기 어려워지므로 주의하세요.
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   생선을 익히는 동안 젤라틴을 준비합니다. 작은 볼에 젤라틴 가루와 찬물 약 1/2컵을 넣고 5-10분 동안 불립니다.

   💡 전문가 팁: 젤라틴을 불리면 덩어리 없이 고르게 녹습니다.
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   체에 거른 육수를 부드럽게 다시 데웁니다. 불린 젤라틴을 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 취향에 맞게 육수에 소금으로 간을 합니다. 젤라틴을 넣은 후에는 육수가 끓지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨겁지만 끓지 않는 액체에 젤라틴을 넣으면 젤화 능력을 잃지 않고 제대로 녹습니다.
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   생선 젤리 조립: 서빙 접시나 큰 플래터를 선택합니다. 접시에 익힌 생선 조각, 삶은 달걀 슬라이스, 데친 완두콩, 육수에서 꺼낸 익힌 당근 슬라이스 중 일부를 보기 좋게 배열합니다.

   💡 전문가 팁: 보기 좋게 장식하기 위해 가니쉬를 조심스럽게 배열하세요.
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   간을 한 육수를 생선과 가니쉬 위에 부드럽게 붓고 모든 것이 덮이도록 합니다. 육수는 뜨겁지 않고 따뜻할 때 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻한 육수를 부어야 섬세한 가니쉬가 부서지지 않습니다.
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   최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장고에 넣어 젤리가 단단해지도록 합니다. 서빙 전에 신선한 딜 줄기로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 하룻밤 동안 차갑게 식히면 맛이 어우러지고 젤리가 완전히 굳습니다.