👨‍🍳 조리법

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   감자와 양파 준비: 껍질 벗긴 감자를 박스 강판의 굵은 구멍이나 강판 부착이 있는 푸드 프로세서를 사용하여 강판에 갑니다. 껍질 벗긴 양파도 곱게 강판에 갑니다. 강판에 간 감자와 양파를 큰 볼에 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   과도한 수분 제거: 다른 볼 위에 고운 체를 올립니다. 강판에 간 감자와 양파 혼합물을 체에 붓고 숟가락 뒷면이나 손으로 단단히 눌러 가능한 한 많은 액체를 짜냅니다. 감자 액체는 다른 볼에 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   전분 재incorporate: 따로 둔 감자 물에서 맑은 액체를 조심스럽게 따라 버리고, 볼 바닥에 남은 하얀 감자 전분을 다시 사용합니다. 이 전분을 물기를 뺀 감자와 양파 혼합물에 다시 넣습니다. 이 과정은 반죽을 뭉치게 하고 바삭하게 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 만들기: 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 감자 혼합물에 넣습니다. 모두 덩어리 없이 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞어 cohesive한 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 질게 느껴지면 밀가루를 1테이블스푼 더 넣습니다. 농도는 걸쭉하면서도 떠낼 수 있는 정도여야 합니다.

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   기름 데우기: 깊고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 식용유를 약 0.5cm (약 1/4인치) 깊이로 붓습니다. 중강불에서 기름이 shimmering 할 때까지 가열합니다. 반죽을 약간 떨어뜨려 기름에 넣어 즉시 지글거리는지 확인하는 것이 좋은 테스트입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   팬케이크 튀기기: 뜨거운 기름에 반죽을 숟가락으로 (한 스푼당 약 2-3 테이블스푼) 조심스럽게 떠서 넣고, 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 둥근 팬케이크 모양을 만듭니다. 팬을 너무 채우지 말고, 여러 번 나누어 튀깁니다. 각 면당 약 3-4분 동안, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   ⏱️ 5 minutes