👨‍🍳 조리법

1. 1

   허브와 마늘 페이스트 준비: 절구에 껍질 벗긴 마늘과 소금을 넣습니다. 거친 페이스트가 될 때까지 찧습니다. 굵게 다진 고수(줄기 포함)를 넣고 향긋하고 녹색의 페이스트가 될 때까지 계속 찧습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 3-4큰술을 넣고 섞어 약간 묽고 유화된 혼합물을 만듭니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   육수 준비: 큰 냄비에 물 1.5리터(또는 육수)를 넣고 팔팔 끓입니다. 준비된 마늘과 고수 페이스트를 끓는 물에 넣습니다. 잘 섞어주고 1분간 우려냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   계란 수란 만들기: 육수가 끓는 동안 계란 수란을 준비합니다. 끓고 있는 육수 안에서 직접(너무 격렬하게 끓지 않는다면) 또는 끓는 물과 화이트 와인 식초 1큰술을 넣은 별도의 냄비에서 할 수 있습니다. 각 계란을 노른자가 깨지지 않도록 조심스럽게 물에 풉니다. 흰자가 익고 노른자가 아직 흐를 때까지 약 3-4분간 수란을 만듭니다. 건지개로 수란을 조심스럽게 건져냅니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   아소르다 조립: 뜯어 놓은 마른 빵을 4개의 깊은 서빙 그릇에 똑같이 나눕니다. 각 그릇에 빵 위로 뜨거운 육수를 넉넉하게 붓고 빵이 완전히 적셔지도록 합니다. 빵이 부드러워지고 액체를 흡수할 수 있도록 몇 분간 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   서빙: 각 그릇의 아소르다 위에 수란을 조심스럽게 올립니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 더 뿌리고 갓 간 후추를 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 3 minutes