👨‍🍳 조리법

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   고기 준비: 닭고기 조각의 물기를 닦아냅니다. 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 닭고기 조각을 모든 면이 연한 황갈색이 될 때까지 겉면을 지져줍니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 필요하면 나눠서 조리합니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 35 minutes
2. 2

   향신 채소 볶기: 같은 냄비에 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 월계수 잎, 통후추, 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   디글레이즈 및 졸이기: 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어내며 녹입니다. 약 2분간 끓여 약간 졸입니다. 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 닭 육수와 소금을 넣습니다. 혼합물을 약하게 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 40-50분간 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 졸입니다.

   ⏱️ 18 minutes
4. 4

   밥 익히기: 닭고기 조각을 냄비에서 꺼내 따로 두고 따뜻하게 유지합니다. 조리액을 다시 끓입니다. 씻은 쌀을 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 중불에서 뚜껑을 열고 약 10-12분간 또는 쌀이 절반 정도 익고 대부분의 액체를 흡수할 때까지, 달라붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주며 익힙니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   피 혼합물 준비: 밥을 익히는 동안 별도의 볼에 신선한 닭 피와 화이트 와인 식초를 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 식초는 피가 응고되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 2 minutes