👨‍🍳 조리법

1. 1

   소시지와 향신료 준비: 초리조 또는 링귀사를 1/4인치 두께로 둥글게 썰어주세요. 크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중간 불로 가열하세요. 소시지 조각을 넣고 각 면이 약간 갈색이 되고 기름이 나올 때까지 약 3-4분간 익히세요. 건진 국물로 소시지를 건져 접시에 놓고, 냄비에 남은 기름은 그대로 두세요. 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 더 넣으세요. 깍둑썰기한 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶으세요. 얇게 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   감자 익히기: 냄비에 큐브 모양으로 썬 감자, 물(또는 육수/혼합물), 소금 1티스푼, 검은 후추 1/2티스푼을 넣으세요. 센 불로 올려 끓기 시작하면, 끓는 것을 멈추게 한 후 불을 중간 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 약한 불에서 끓이세요. 감자가 아주 부드러워져 포크로 쉽게 찔러질 때까지 익히세요.

   ⏱️ 20-25 minutes
3. 3

   부드러운 베이스 만들기: 익힌 감자 덩어리의 절반 정도를 건진 국물로 조심스럽게 건져내 믹서기에 넣으세요. 또는 냄비 안에서 핸드 블렌더를 사용해도 됩니다. 감자가 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. 믹서기를 사용한 경우, 간 감자를 냄비에 다시 넣으세요. 이 과정을 통해 수프가 걸쭉해지고 특징적인 벨벳 같은 질감을 얻게 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   녹색 채소와 소시지 넣기: 얇게 썬 콜라드 그린 또는 케일을 끓고 있는 수프에 넣으세요. 따로 덜어둔 익힌 소시지 조각의 절반 정도도 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 열어둔 채로 3-5분 더 끓이세요. 녹색 채소가 부드러워지고 시들해지지만 선명한 녹색을 유지할 때까지 익히세요.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   마지막 간 맞추고 서빙하기: 수프 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하여 간을 맞추세요. 뜨거운 칼두 베르데를 그릇에 국자로 떠 담으세요. 남겨둔 소시지 조각 몇 개와 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌려 각 그릇에 고명으로 올리세요. 바삭한 빵이나 포르투갈식 옥수수빵(브로아)과 함께 즉시 서빙하세요.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Simmer briefly: Cook for another 3-5 minutes, just until the collard greens are wilted and tender but still retain a vibrant green color. Be careful not to overcook the greens. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste.

   ⏱️ 3-5 minutes
7. 7

   Serve: Ladle the hot Caldo Verde into bowls. Drizzle each serving generously with good quality extra virgin olive oil just before serving.

   ⏱️ 1 minute