👨‍🍳 조리법

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   스테이크 준비: 스테이크가 이미 얇게 썰려 있지 않다면, 고기 망치나 두꺼운 팬의 평평한 면으로 약 0.6cm(1/4인치) 두께가 될 때까지 부드럽게 두드립니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 빠르게 익힐 수 있습니다. 스테이크 양면에 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   스테이크 굽기: 큰 프라이팬이나 스킬렛을 중간 센 불로 달구고 올리브 오일 1큰술(또는 버터)을 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 간을 한 스테이크를 조심스럽게 올립니다. 각 면을 약 1~2분간 구워 먹음직스러운 황금빛 갈색 크러스트를 만듭니다. 팬에 너무 많이 넣지 말고, 필요한 경우 나눠서 굽습니다. 스테이크를 팬에서 꺼내 포일로 느슨하게 덮어 접시에 옮겨 따뜻하게 보관합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   소스 만들기: 불을 중간 불로 줄입니다. 같은 팬에 남은 버터 1큰술을 넣습니다. 버터가 녹으면 슬라이스하거나 다진 마늘과 월계수 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 마늘이 향긋해지고 연한 황금빛이 돌 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 태우지 않도록 주의하세요. 화이트 와인을 사용한다면, 팬에 조심스럽게 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 디글레이징합니다. 와인이 살짝 졸아들 때까지 끓입니다. 디종 머스터드(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 소금과 후추로 맛을 보며 간을 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   스테이크 마무리: 구워진 스테이크를 소스가 있는 팬에 다시 넣습니다. 스테이크 위에 소스를 뿌려 골고루 코팅합니다. 약 30초에서 1분간 데워줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   빵 토스트하기: 스테이크를 마무리하는 동안, 포르투갈식 빵 롤의 안쪽 면을 따로 마른 팬이나 토스터에서 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 가볍게 토스트합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   프레구 조립: 각 토스트한 빵 롤의 아래쪽에 스테이크를 올립니다. 스테이크 위에 소스를 넉넉히 붓습니다. 옐로우 머스터드를 바르고 피리피리 소스(원하는 경우)를 뿌립니다.

   ⏱️ 1 minute