👨‍🍳 조리법

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   정어리 준비: 찬물로 정어리를 깨끗하게 헹굽니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 바삭한 껍질을 얻기 위해서는 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 정어리를 깨끗한 접시나 베이킹 시트에 올립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   정어리 양념: 각 정어리의 양면에 굵은 바다 소금을 넉넉하게 뿌리고, 뱃속까지 양념이 되도록 합니다. 소금을 껍질에 살짝 눌러 붙입니다. 정어리를 실온에서 약 20~30분간 소금과 함께 둡니다. 이 과정은 살을 단단하게 하고 생선에 깊은 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   그릴 예열: 숯불 그릴을 고온으로 준비합니다. 온도는 200~230°C (400~450°F)로 맞춥니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 중고온으로 예열합니다. 그릴 격자판에 달라붙는 경향이 있다면 올리브 오일을 살짝 발라줍니다.

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   정어리 굽기: 뜨거운 그릴 격자판 위에 정어리를 조심스럽게 올립니다. 뒤집기 쉽도록 간격을 두고 한 층으로 배열합니다. 한 면당 약 3~4분씩 굽거나, 껍질이 부풀어 오르고 살짝 그을리며 그릴에서 쉽게 떨어질 때까지 굽습니다. 너무 일찍 정어리를 움직이지 않도록 주의합니다. 시어링되면 자연스럽게 떨어집니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   휴지 및 서빙: 다 구워지면 정어리를 서빙 접시로 옮깁니다. 약 2분간 휴지시킵니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌리고, 신선하게 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다. 레몬 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ During grilling
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   곁들임: 전통적으로 구운 정어리(Sardinhas Assadas)는 맛있는 육즙을 흡수할 수 있는 투박한 빵, 간단한 토마토 샐러드 또는 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 가장 정통적인 경험을 위해 손으로 먹는 것을 이상적으로, 뜨거울 때 즐기세요.

   ⏱️ 2 minutes