👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각에 아도보, 소금, 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기를 최소 15-30분 동안 재워두면 풍미가 더해집니다.
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   두꺼운 냄비 또는 더치 오븐(칼데로)에 아치오테 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 껍질 쪽으로 아래로 향하게 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기를 구우면 냄비 바닥에 풍미 가득한 흔적(fond)이 생깁니다.
3. 3

   냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   소프리토와 토마토 소스를 냄비에 넣습니다. 2-3분간 계속 저어가며 소스가 약간 어두워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   씻은 쌀, 사존 시즈닝, 말린 오레가노, 다진 올리브를 넣고 2-3분간 볶아 쌀알이 양념과 고루 코팅되도록 합니다.

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   닭 육수를 붓고 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 맛을 흡수하므로 국물이 간이 잘 되어야 합니다.
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   구워둔 닭고기 조각을 다시 냄비에 넣고, 국물에 반쯤 잠기도록 합니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 쌀이 부드러워지고 국물이 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 제대로 쪄지도록 이 시간 동안에는 뚜껑을 열지 마십시오.
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   조리가 끝나면 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 둡니다. 포크로 밥을 살살 섞어주고 신선한 고수 잎으로 장식하여 냅니다.