👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 대구를 찬물에 최소 24시간 동안 담가두며, 물을 여러 번 갈아주어 과도한 염분을 제거합니다. 물기를 빼고 헹군 후 대구를 작은 조각으로 찢습니다.

   💡 전문가 팁: 불린 후 대구 조각을 조금 맛보고 너무 짜지 않은지 확인합니다.
2. 2

   큰 볼에 중력분과 베이킹 파우더를 함께 넣고 휘젓습니다.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   찢어 놓은 대구살, 소프리토, 다진 고수, 다진 양파, 다진 마늘, 아도보 시즈닝, 후추를 건조 재료에 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   물을 조금씩 넣어가며 섞어 걸쭉하지만 부어낼 수 있는 농도의 반죽을 만듭니다. 모양을 유지할 수 있을 만큼 걸쭉하면서도 숟가락으로 떠서 떨어뜨릴 수 있을 정도여야 합니다.

   💡 전문가 팁: 팬케이크 반죽과 비슷하지만 약간 더 걸쭉한 농도입니다.
5. 5

   깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 붓고 중고온으로 가열하여 약 175°C (350°F)까지 온도를 올립니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   뜨거운 기름에 반죽을 숟가락으로 조심스럽게 떠 넣습니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 한 면당 3-4분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   구멍 뚫린 숟가락으로 튀겨진 바칼라오를 기름에서 건져내고 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 따뜻하게 라임 웨지를 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 가장 바삭한 식감을 위해 즉시 제공합니다.