Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(푸에르토리코식 통돼지 구이 (Lechón Asado Estilo Puertorriqueño))
맛있는 아도보 소스에 재워 껍질은 믿을 수 없을 만큼 바삭하고 살은 부드럽고 육즙이 풍부하게 천천히 구워낸 통통하게 어린 돼지 통구이입니다. 명절이나 특별한 모임을 위해 준비하는 축하 요리입니다.
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🧂 재료
- 1 approx. 20-30 lbs 통통하게 어린 돼지 통구이(정육점에서 깨끗하게 손질하고 버터플라이 처리한 것)
- 20 cloves 마늘 (Ajo)(다진 것)
- 3 tbsp 말린 오레가노 (Orégano seco)
- 2 tbsp 빻은 큐민 (Comino molido)
- 0.25 cup 소금 (Sal)
- 2 tbsp 후추 (Pimienta negra)
- 0.5 cup 올리브 오일 (Aceite de oliva)
- 0.25 cup 백식초 (Vinagre blanco)
- 5 dried 월계수 잎 (Hojas de laurel)
👨🍳 조리법
- 1
아도보 소스를 만듭니다: 볼에 다진 마늘, 말린 오레가노, 큐민, 소금, 후추, 올리브 오일, 백식초를 넣고 잘 섞습니다.
💡 전문가 팁: 풍미가 잘 퍼지도록 마늘을 곱게 다지는 것이 좋습니다. - 2
버터플라이 처리된 돼지 통구이의 안쪽과 바깥쪽에 아도보 소스를 넉넉하게 발라줍니다. 뱃속에 월계수 잎을 채워 넣습니다.
⏱️ 15 minutes - 3
최대한의 풍미가 배도록 돼지를 냉장고에서 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 재웁니다.
⏱️ 4-12 hours - 4
오븐 또는 야외 로스터를 300°F (150°C)로 예열합니다. 야외 로스터를 사용하는 경우 제조업체의 지침에 따라 준비합니다.
💡 전문가 팁: 가장 바삭한 껍질을 얻으려면 야외 로스터가 이상적입니다. - 5
돼지를 껍질이 위로 향하도록 로스팅 팬에 올리거나 로티세리에 끼웁니다. 오븐을 사용하는 경우 너무 익는 것을 방지하기 위해 얇은 부분은 알루미늄 호일로 덮어야 할 수 있습니다.
⏱️ 6-8 hours - 6
6-8시간 동안 굽거나, 고기 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달하고 껍질이 짙은 황갈색이 되어 바삭해질 때까지 굽습니다. 가끔 팬의 육즙을 끼얹어 줍니다.
💡 전문가 팁: 필요한 경우 마지막 30-60분 동안 온도를 400-450°F (200-230°C)로 높여 껍질을 바삭하게 만듭니다. - 7
통돼지를 썰기 전에 최소 30분 동안 레스팅합니다. 뜨거울 때 제공합니다.
⏱️ 30 minutes
💡 전문가 팁
- ✓돼지의 품질이 중요하므로 신뢰할 수 있는 정육점을 찾으세요.
- ✓살코기가 부드럽도록 천천히 굽는 데는 인내심이 중요합니다.
- ✓레스팅 과정을 건너뛰지 마세요. 육즙이 고기 전체에 다시 퍼지도록 합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 아도보에 신맛 나는 오렌지 주스를 약간 넣어 시트러스 풍미를 더하세요.
- 뱃속에 소프리토를 채워 넣어 향긋함을 더하세요.