👨‍🍳 조리법

1. 1

   소꼬리를 헹궈 물기를 제거합니다. 큰 볼에 소꼬리, 라임즙, 소프리토, 아도보, 사존, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 최소 1시간 또는 가급적이면 하룻밤 냉장고에서 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 풍미를 더하려면 마리네이드에 우스터소스 한 스푼을 추가해도 좋습니다.
2. 2

   두꺼운 냄비나 무쇠 냄비에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 달굽니다. 소꼬리를 여러 번에 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 소꼬리를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 나고 약간 진해질 때까지 2분 더 볶습니다.

4. 4

   구워진 소꼬리를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 육수를 붓고 소꼬리가 거의 잠기도록 합니다. 월계수 잎과 가루 오레가노를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2~2.5시간 또는 소꼬리가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 육수 양을 확인하고 필요하면 육수나 물을 더 추가하세요.
5. 5

   다진 당근과 감자를 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 열고 30-45분 더 뭉근하게 끓여 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

6. 6

   표면의 기름을 걷어냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 냅니다.

   💡 전문가 팁: 라보 기사도는 흰쌀밥 위에 얹어 먹거나, 아보카도 슬라이스를 곁들여 먹으면 아주 맛있습니다.