👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 붉은 콩을 헹궈 큰 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 40-50분 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 콩을 하룻밤 불리면 조리 시간을 크게 줄이고 소화력을 높일 수 있습니다.
2. 2

   다른 냄비에 염소 고기, 치킨 스톡, 월계수 잎, 통 넛맥을 넣습니다. 시즈닝 큐브, 소금, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 30분 동안 또는 염소 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 치킨 스톡을 사용하면 염소 고기의 풍미가 깊어집니다.
3. 3

   염소 고기를 끓이는 동안, 큰 팬이나 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계에서 양파를 너무 갈색이 되도록 볶지 마세요.
4. 4

   팬에 마늘 페이스트와 토마토 퓨레를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 2-3분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 토마토 퓨레를 볶으면 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 5

   다진 통조림 토마토를 넣고 섞습니다. 팜유를 사용하는 경우 지금 넣습니다. 끓기 시작하면 약 10-15분 동안 뭉근하게 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 숟가락 뒷면을 코팅할 수 있을 정도로 걸쭉해야 합니다.
6. 6

   염소 고기가 부드러워지면 스톡에서 꺼냅니다 (스톡은 따로 보관). 익힌 염소 고기를 토마토 소스에 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 염소 고기가 소스에 잘 코팅되도록 합니다.
7. 7

   미리 익힌 붉은 콩을 염소 고기와 소스가 있는 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 콩을 으깨지 않도록 주의합니다.
8. 8

   원하는 스튜 농도가 될 때까지 따로 보관한 염소 고기 스톡 약 1-2컵 (또는 필요한 경우 물)을 붓습니다. 스튜를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 적은 양의 액체로 시작하여 원하는 농도가 될 때까지 더 추가합니다.
9. 9

   냄비 뚜껑을 덮고 스튜를 약 30-45분 동안 뭉근하게 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
10. 10

    맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 먹기 전에 월계수 잎과 통 넛맥을 제거합니다.

    💡 전문가 팁: 스튜는 풍부하고 풍미가 좋으며 약간 걸쭉해야 합니다.
11. 11

    따뜻하게 곁들입니다. 보통 찐 쌀이나 푸푸와 함께 먹습니다.

    💡 전문가 팁: 이 스튜는 다음 날 맛이 더 깊어집니다.